Ингредиенты
- свиная лопатка — 1 кг.
- специи для мяса — 2 ст.л.
- чеснок 2-3 зубчика
- клюква – 35 г
- растительное масло- 4 ст.л.
- розмарин свежий
- для рассола:
- вода — 2 л.
- соль — 3 ст.л.
- черный перец горошком – 6-8 шт.
- душистый перец -6 шт.
Необходимо подготовить все компоненты. Мясо свинины следует вымыть и промокнуть насухо.
Специи измельчить удобным способом.
В кастрюле нужно довести воду до кипения, затем добавить соль и молотый перец. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте воде остыть до
комнатной температуры.
Положите свинину в кастрюлю с рассолом и оставьте на 12-24 часа. Я начинаю готовить мясо заранее, вечером,
и помещаю потом в холодильник для маринования.
Достать свинину из рассола, обсушить.
Клюкву следует измельчить в удобной емкости. Чеснок необходимо пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Полученную массу из клюквы и чеснока следует перемешать. После этого специи нужно смешать с маслом, при этом растительное масло добавлять постепенно, по одной столовой ложке.
Необходимо выполнить несколько проколов и поместить начинку в образовавшиеся углубления.
Тщательно оберните мясо сверху плотной фольгой, подворачивая края. Жаропрочную форму накройте фольгой и поместите в неё кусок мяса. Обеспечьте плотную упаковку свинины.
Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, около полутора часов, время может варьироваться в зависимости от размера
куска свинины.
После истечения необходимого времени мясо следует извлечь из духовки, не повреждая фольгу, и оставить на 20-30 минут.
Домашняя буженина с клюквой и специями уже готова.
Нарежьте буженину на порционные кусочки и выложите на тарелку. Это блюдо, приготовленное по данному рецепту, станет отличным украшением любого праздничного стола: его можно подавать горячим в качестве основного блюда или охладить и использовать как мясную нарезку. Надеюсь, рецепт оказался полезным. Приятного аппетита
