На мелкой тёрке натирают цедру с одного среднего лимона.

Макароны залейте кипятком в количестве двух столовых ложек и дайте им настояться, пока вы будете готовить остальные ингредиенты.

На медленном огне в кастрюле или ковшике растапливается 50 грамм сливочного масла.

Так, чтобы оно плавилось, но не кипело.

Влейте 350 миллилитров молока любой жирности и доведите молочно-масляную смесь до комнатной температуры или слегка подогрейте ее. Для удобства можно сразу поместить и масло, и молоко в ковшик и нагревать их одновременно.

После того, как масло полностью растворится в молоке, рекомендуется немного охладить полученную смесь.

Как вам удобнее, так и делайте.

Два яйца разбиваем в миску, которая подходит для использования миксера.

Добавляем две столовые ложки сахара и натёртую цедру.

Используя миксер на максимальной скорости, взбиваем смесь в течение нескольких минут, пока она не увеличится в объеме и не посветлеет.

Установите минимальную скорость миксера и добавьте в чашу молоко с маслом, продолжая взбивать. В противном случае содержимое миски может сильно разлетаться.

Выключаем миксер и вводим в тесто от 10 (для более нежных блинов) до 13 столовых ложек с горкой муки (если предпочитаете более плотные блины.

Вмешиваем их тоже ложкой.

Для выпечки можно использовать пшеничную муку высшего сорта, цельнозерновую пшеничную муку или овсяную муку.

Это то, что пробовала я сама.

Все три рецепта позволяют приготовить идеальные блины, которые легко переворачиваются и позволяют аккуратно завернуть начинку.

С другими видами муки я не пробовала.

После того как мука была вмешана в тесто ложкой и на её поверхности не осталось сухих частиц, тесто ещё раз вымешивается миксером для устранения комочков.

Если не начать вмешивать муку лопаткой, а сразу использовать миксер, то мучная пыль разлетится по всей кухне, а возможно, и по всей квартире.

Остаётся мак.

Необходимо протереть через сито, внести в тесто и тщательно перемешать.

Его можно не заливать кипятком, а добавлять сухим, так мне нравится больше.

Он тогда похрустывает

Растительным маслом смазывают холодную сковороду, используя, к примеру, силиконовую кисточку.

У меня сковорода диаметром 24 сантиметра.

Больше масло добавлять не потребуется – только перед приготовлением первого блина.

Остальные изделия мы выпекаем на сухой сковороде. В тесте содержится необходимое количество масла.

Разогреваем сковороду на огне. Когда она достаточно нагреется, выпекаем первый блин, чтобы выявить ошибки в технологии приготовления теста и определить оптимальное количество теста для зачерпывания половником.

В случае, если тесто оказалось слишком жидким, следует добавить муки.

В случае излишней густоты, можно добавить молоко или воду.

Перед выпечкой каждого нового блина тесто тщательно перемешивают половником, чтобы мак, цедра и мука не оседали на дно.