В глубокой миске взбейте яйца.

Постепенно вливайте молоко, не прекращая взбивать.

Добавьте муку и соль.

Чтобы не образовались комки, хорошо перемешайте.

Влить растительное масло и ещё раз перемешать.

Консистенция теста должна быть однородной, как у густой сметаны.

Очистите картофель и нарежьте его кубиками.

Картофель следует отварить в подсоленной воде до мягкости, это займет около 20 минут).

Пока идёт процесс, вы можете заняться подготовкой луковицы: мелко нарежьте её и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления золотистого оттенка.

Отваренный картофель слейте воду и, когда он немного остынет, превратите его в пюре.

В качестве дополнения добавьте обжаренный лук, приправьте солью и перцем по вкусу.

По желанию добавьте зелень.

На среднем огне нагрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом.

Равномерно распределите тесто по поверхности сковороды, наливая его.

Обжаривайте до появления золотистой корочки с каждой стороны.

Выкладывайте готовые блины на тарелку и накрывайте их полотенцем, чтобы они оставались теплыми.

Рекомендуется класть на каждый блин по ложке начинки и тщательно заворачивать его в форму конверта или скатывать в трубочку.

Приготовленные блины можно сервировать, дополнив их свежей зеленью.