Приготовление говяжьего бефстроганова (используются филе или вырезка) с луком, грибами шампиньонов, сметанным соусом, приправами и укропом – это аппетитное и несложное в исполнении кулинарное изделие.

Продукты

• 500 г говядины (филе или вырезка)
• 1 большая луковица
• 200 г шампиньонов (по желанию)
• 200 мл сметаны
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль и черный перец
• 1 ч.л. горчицы (по желанию)
• петрушка для украшения (по желанию)

Пошаговый способ приготовления

1. Подготовка мяса:

• Говядину необходимо нарезать тонкими ломтиками, располагая нож перпендикулярно направлению волокон.

• Посолите и поперчите мясо.

2. Обжарка мяса:

• Нагрейте растительный жир в жарочной поверхности при умеренной температуре.

• Подрумяньте мясное изделие до появления золотистого оттенка, примерно за 5-7 минут. Необходимо следить за тем, чтобы оно не пересушилось и сохранило мягкость.

• Готовое мясо переложите на блюдо и прикройте алюминиевой фольгой, чтобы оно оставалось теплым.

3. Приготовление соуса:

• В той же посуде растопите сливочное масло и обжарьте измельченный лук до мягкости.

• При использовании шампиньонов их следует нарезать и смешать с луком. Готовьте, пока не выпарится выделяющаяся жидкость.

• Посыпьте мукой и тщательно перемешайте; продолжайте готовить еще минуту-две.

• Добавьте сметану, аккуратно размешивая. Если хотите, добавьте горчицу. Дайте соусу закипеть, затем убавьте нагрев.

4. Смешивание:

• Верните приготовленное мясо в сковороду к соусу. Продолжайте тушение при минимальном нагреве около 5-10 минут, чтобы оно насытилось вкусом и стало более нежным.

5. Подача:

• Подавайте бефстроганов горячим, декорировав его свежей зеленью петрушки. Он прекрасно подойдет к картофельному пюре, пасте или рису.

Приятного аппетита! Насладитесь приготовленным блюдом из говядины по-строганному!