Ингредиенты
- мука – +/-500 г
- сахар – 75 г
- дрожжи сухие быстродействующие – 7 г
- молоко тёплое – 300 мл.
- масло сливочное 82,5% – 50 г
- соль – 5 г (1 ч.л. без горки)
- масло растительное – 1 ст.л.
- для начинки:
- корица – 5 г (1 ч.л. )
- сахар тростниковый (или белый) – 100 г
- масло сливочное 82,5% – 100 г
- для смазывания:
- желток + молоко – 1 ч.л.
- сахарный сироп:
- сахар – 40 г
- вода – 40 мл.
Приготовим тесто.
В чашу для замешивания теста просейте муку (480 г), при необходимости добавьте ещё, отталкивайтесь от консистенции теста. Добавьте сахар, сухие быстродействующие дрожжи и перемешайте венчиком.
В стакане следует размешать тёплое молоко и растопленное масло.
В муку вливаем жидкие компоненты, затем добавляем соль.
Сначала аккуратно перемешайте ложкой, после чего вымесите тесто вручную или с помощью миксера с насадкой-крюком.
При использовании миксера приготовление теста занимает от 8 до 10 минут, замешивание вручную потребует немного больше времени.
Для смазывания формы для выпечки и миски используйте растительное масло.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
В течение этого периода объем теста увеличится вдвое.
Пришло время завершить тест, теперь можно приступать к выпечке булочек.
Для предотвращения прилипания рабочей поверхности и рук их обрабатывают растительным маслом.
Тесто раскатывается, затем обминается и разрезается на небольшие фрагменты.
Из теста формируем шарики, около 12 штук, весом примерно 75-78 грамм, дополнительно муку не используем.
Закрыть пленкой и оставить минут на 10.
Приготовим начинку.
Смешать сахара и корицу.
Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.
Необходимо, чтобы паста имела мягкую консистенцию.
Необходимо раскатать каждый кусок теста в лепешку и смазать его начинкой.
Сформировать в рулет, разрезать вдоль, не доходя до верхнего края, сплести в косичку.
Аккуратно подгибаем края теста и придаём ему форму булочки.
Разложите их на противне, покрытом пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, соблюдая расстояние 4–5 см между ними.
Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 30 минут.
Аккуратно смажьте булочки смесью, приготовленной из желтка и чайной ложки молока.
Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180 градусов в течение 20-25 минут, пока изделие не приобретет золотистый оттенок.
Чтобы придать булочкам дополнительную сладость, их следует покрыть сахарным сиропом, который готовится путем варки сахара с водой до кипения и последующего снятия с огня).
Благодаря ему булочки приобретут привлекательный блеск, приятную сладость и станут более сочными.
Булочки в контейнере хранятся достаточно долго и на протяжении нескольких дней остаются свежими.
одиннадцать ароматных булочек с корицей готовы к подаче! Приятного аппетита!