Ингредиенты
- филе тунца 1 кг. (или треска,морской окунь,сибас)
- свинина жирная 150 г
- лук репчатый 1 головка
- картошка 1 шт.
- чеснок 2 зубка
- кинза зелёная 1/4 пучка
- петрушка зелёная 1/4 пучка
- чёрный перец 1 ч.л.
- кайенский перец 1 ч.л.
- соль 1 ст.л.
- мука пшеничная 100 г мука кукурузная 100 г
- паприка 1 ч.л. хабанеро перец 1 ч.л.
- белки 4х яиц
- масло оливковое 200 мл.
Филе рыбы измельчается на мясорубке через решетку с отверстиями 6 мм, чтобы получить фарш.
Картофель отваривается или запекается в микроволновой печи, после чего даётся остыть.
В мясорубке перерабатывают также свиной жир, картофель, лук, кинзу и петрушку.
Чеснок измельчается и соединяется со всем остальным, затем добавляется чёрный и кайенский перец, соль, после чего фарш тщательно перемешивается.
Соединяем пшеничную муку с паприкой и хабанеро перцем, разделяем белки и желтки и слегка взбиваем их.
Оливковое масло предварительно нагревается в сковороде.
Формируем небольшие котлеты вручную, посыпаем мукой с добавлением перца, затем обмакиваем в белок, обваливаем в кукурузной муке и выкладываем в разогретое масло.
Обжариваем до появления золотистой корочки, затем переворачиваем и доводим до готовности с противоположной стороны.
Готовое блюдо выкладывают на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
Котлеты подаются к столу в горячем виде, они вкусны как с гарниром, так и без него.
Удачи и приятнго аппетита.