Предлагаем приготовить жареную рыбу в бухарском стиле из сазана или карпа: это блюдо отличается сочностью и насыщенным ароматом зелени и специй. Отличный вариант для ужина всей семьей!

Продукты

• Необходимо 2 кг целого сазана или карпа (использовано 1,2 кг филе сазана).
• соль
• 700 мл воды
• растительное масло для жарки
• зелень петрушки 2 ст.л.
• зелень кинзы 2 ст.л.
• зелень укропа (я не добавляла) 2 ст.л.
• 5 давленых зубчиков чеснока
• Для приготовления бульона потребуются веточки укропа, петрушки и кинзы.
• черный перец горошком 10-12 горошин
• Необходимо подготовить шесть-восемь кусочков подсушенного хлеба (я использовала ломтики французского батона).

Пошаговый способ приготовления

Процесс начинается с очистки рыбы: удаляем внутренности, выпотрошаем, извлекаем жабры, отрезаем голову, плавники и хвост.

В кастрюлю помещаем голову, плавники и хвост рыбы.

Заливаем холодной водой, доводим до кипения, удаляем образующуюся пену, добавляем перец горошком, пол чайной ложки соли, а также веточки укропа, петрушки и кинзы.

Варим бульон под крышкой 1,5 часа.

Рыбу нарезаем на куски средней толщины, солим каждый из них, тщательно перемешиваем и выдерживаем в течение получаса.

На широкую тарелку поместить измельченный чеснок, нарезанную зелень и залить процеженным рыбным бульоном, приправить солью по вкусу.

Перед жаркой рыбу следует обсушить.

В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла и обжариваем рыбу на среднем огне с каждой стороны до полной готовности.

Сразу же после обжарки макаем горячие куски рыбы последовательно в чесночную смесь, затем перекладываем их в подходящую емкость.

Подрумяниваем небольшие ломтики батона на сковороде с обеих сторон, после чего щедро смазываем каждую гренку столовой ложкой чесночной смеси.

Оставшуюся смесь выливаем на рыбу.

Затем помещаем рыбу и приготовленные гренки в холодильник для настаивания на ночь.

Подаем в холодном виде.