абрикосовые косточки следует извлечь, а подготовленные плоды переложить в подходящую емкость (косточки сохранить!)

2.Приготовить сироп:

•в кастрюле соедините сахар, воду, бадьян и ваниль

•доведите сироп до кипения и варите его в течение 1-2 минут

подготовленные абрикосы следует залить кипящим сиропом

после того как абрикосы приготовлены, емкость с ними следует накрыть крышкой или пленкой и оставить на столе, чтобы они полностью остыли

плоды абрикосов следует аккуратно извлечь из сиропа (или слить с них сироп)

6. В сироп следует добавить лимонную кислоту или лимонный сок

повторно доведите сироп до кипения и варите его в течение 2-3 минут

8.Повторить пункты 3 и 4

плоды абрикосов следует аккуратно извлечь из сиропа (или слить с них сироп)

повторно доведите сироп до кипения и варите его в течение 4-5 минут

11.Повторить пункты 3 и 4

повторение пунктов 9-11 может потребоваться несколько раз: чем спелее были абрикосы, тем чаще необходимо кипятить сироп отдельно.

13.Подготовить абрикосовые косточки:

•достать из косточек ядра

•ядра следует залить кипятком и выдержать в течение 2-3 минут

•очистить ядра от кожуры

абрикосы и сироп следует аккуратно переложить в кастрюлю

для начала сироп доводят до кипения на слабом огне, после чего варенье томят на том же слабом огне в течение 10-15 минут, при этом необходимо избегать интенсивного кипения!)

готовое варенье следует разложить по банкам, предварительно простерилизованным, и тщательно закрыть крышками

переверните банки вверх дном и укройте их чем-нибудь теплым

18. Необходимо оставить банки в исходном состоянии до их полного остывания