Приготовить тыкву:

очистить тыкву от семян и шкурки – нарезать средним кубиком

выложить в жаропрочную форму и накрыть фольгой

запечь в духовке до готовности (или отварить)

оставить на столе до полного остывания

Для приготовления формы (диаметр 20 см) необходимо сделать дно из фольги или выстелить его пергаментной бумагой

Приготовить бисквитную основу:

В яйцо добавить соль, после чего взбивать до образования легкой пены

Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар небольшими порциями (в количестве двух или трех приемов).

взбивать яйцо до побеления и увеличения в размере (до консистенции сгущенного молока)

Просейте муку, крахмал и какао-порошок в яичную смесь и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.

вылить тесто в форму – разровнять по дну

выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 12-15 минут

Ожидать полного остывания бисквитной основы, не извлекая ее из формы.

Приготовить тыквенный мусс:

В желатин следует ввести воду или отвар из тыквы, после чего необходимо перемешать и выдержать в течение 10-15 минут.

в остывшую тыкву добавить цедру апельсина и сахар – пюрировать погружным блендером

в тыквенное пюре добавить маскарпоне – перемешать

в отдельной миске взбить охлажденные сливки до консистенции не очень густой сметаны

Объединить взбитые сливки с тыквенной массой, аккуратно перемешивая

растопить желатин

При постоянном помешивании влить тонкой струйкой растопленный желатин в тыквенно-сливочную смесь – добиться однородности

Извлеките бисквитную основу из формы и поместите её на блюдо для подачи

Необходимо установить вокруг основания формовочное кольцо, при этом стенки следует выстелить пленкой из ацетата

Тыквенно-сливочную массу следует вылить на бисквитную основу и разровнять

Покройте форму пищевой пленкой и поместите в холодильник на 2-3 часа

Приготовить апельсиновое желе:

Желатин следует смешать с 3-4 столовыми ложками апельсинового сока (из общего объема) и дать настояться в течение 10-15 минут

в оставшийся апельсиновый сок добавить сахар

Подготовить апельсиновый сок, смешанный с сахаром, доведя его до кипения и затем снимая с источника тепла

соединить закипевший сок и набухший желатин – тщательно перемешать

оставить остывать до комнатной температуры

Полученный остывший апельсиновый сок с желатином аккуратно вылить в форму поверх слоя тыквенного мусса

Накрыть емкость с тортом пищевой пленкой и поместить в холодильную камеру минимум на 5-6 часов

До подачи блюда можно добавить декоративные элементы по вкусу.