в первую очередь следует подготовить форму для выпечки: дно выложить пергаментной бумагой, а стенки смазать маслом и также выстелить пергаментом

теперь можно переходить к выпечке шоколадного бисквита:

•растопите шоколад на водяной бане, следите за тем, чтобы он не перегрелся, регулярно проверяя его состояние)

•масло взбивается с половиной общего количества сахара и ванильным сахаром

•белки отделить от желтков и временно не использовать

•продолжайте взбивать массу из масла и сахара, постепенно добавляя желтки

•добавьте растопленный шоколад в яично-масляную смесь и уберите в сторону

•взбейте белки до образования устойчивых пиков, постепенно добавляя вторую половину сахара и лимонный сок

•в масляно-шоколадную смесь следует в два этапа ввести взбитые белки, делая это аккуратно, чтобы они не опустились на дно

•смешать муку и разрыхлитель

•всыпьте муку в основную массу и аккуратно, но при этом достаточно оперативно, перемешайте до получения однородной консистенции

•переложить массу в форму для выпечки

•выпекайте в духовке в течение 40-45 минут, установив температуру 160-180 градусов

выпеченный бисквит необходимо охладить до комнатной температуры

4. Пока бисквит остывает, можно заняться приготовлением пропитки:

•смешать воду и сахар

•сироп необходимо довести до кипения и проварить в течение 1-2 минут

•в еще горячий сироп влить ром

•остудить до комнатной температуры

приступаем к сборке торта:

•шоколадный бисквит разрезать на два коржа

•нижний корж пропитать пропиткой

•нанести тонким слоем абрикосовый джем

•затем положите сверху второй корж срезом вверх)

•равномерно распределите тонкий слой абрикосового джема по поверхности и бокам торта, чтобы пропитать и выровнять их

дайте тесту для торта постоять при комнатной температуре в течение двух-трех часов, чтобы слой с абрикосами слегка подвялся

пора приступать к приготовлению глазури: растопите на водяной бане сливочное масло с черным шоколадом, затем тщательно перемешайте полученную массу

отложите 8.1-2 столовых ложек глазури в кондитерский мешок, она пригодится для украшения)

оставшейся глазурью нужно полностью покрыть торт, включая верхнюю и боковую поверхности)

рекомендуется поместить торт в холодильник на 2-3 часа для затвердевания глазури

после того как глазурь затвердеет, можно начинать декорировать Захер: с помощью ранее приготовленной глазури нанесите надпись «Sacher». Далее торт можно украшать на свой вкус (в классическом варианте декор ограничивается только надписью)