В тёплое молоко следует добавить дрожжи, небольшое количество сахара и часть муки, отведённую по рецепту.

Дайте тесту постоять в теплом месте в течение 10 минут для активации дрожжей.

Всыпьте соль, сахар, добавьте растительное масло и муку.

Вместо того чтобы сразу всыпать всю муку, рекомендуется добавлять ее небольшими порциями, поскольку количество необходимого муки может варьироваться в большую или меньшую сторону.

Замесите тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным. Затем положите его в миску, присыпанную мукой, и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Объем теста необходимо увеличить вдвое.

Сыр сулугуни натереть на терке.

Необходимо оставить немного сыра для последующего посыпки хачапури сверху.

Добавьте оставшееся мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.

Сформировать 2 шара из сыра.

Тесто следует разделить на две части, каждую из них округлить, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут для расстойки.

Берем один шарик теста, руками раскатываем его в лепешку, в центр лепешки помещаем шарик сыра, затем собираем края теста кверху, формируя мешочек.

Важно следить за тем, чтобы при формировании мешочка сверху не осталось излишнего количества теста.

Переворачиваем «мешочек» швом внутрь и накрываем его полотенцем, затем оставляем на 5 минут.

Тем временем, формируем второй хачапури.

Заранее прогреть духовку до 220-240 градусов.

Раскатать скалкой в лепешку диаметром 24-26 см.

По центру сделать отверстие.

Покройте сыром и выпекайте в предварительно разогретой духовке не более 10 минут.

Смазать хачапури сливочным маслом.