Бисквит темный.

Яйца и сахар следует перемешать, затем подогреть в кастрюле с горячей водой до 50 градусов, постоянно помешивая. После этого взбивать венчиком до полного остывания массы.

Взбивая, всыпать муку и какао.

После завершения взбивания, аккуратно перемешивая, добавить растопленное масло.

Тесто необходимо разделить на равные порции и распределить по двум формам круглой конфигурации, предварительно смазанным жиром и присыпанным мукой.

Необходимо выровнять поверхность ножом и выпекать в течение 25-30 минут при температуре 200-220 градусов.

Чтобы бисквит не осел, первые 10 минут не открывайте дверцу духовки.

Бисквит необходимо полностью остудить перед тем, как приступать к разделке.

При разрезании теплого бисквита он может деформироваться.

Остывший бисквит извлеките из формы и разрежьте поперек на одинаковые части.

Чтобы коржи получились ровными, их лучше разрезать не ножом, а прочной нитью.

Коржи следует пропитать кофейным сиропом и скрепить кремом.

Для приготовления этого торта подойдет любой рецепт крема, так как в любом случае результат будет восхитительным.

Крем «Шарлотт» белый.

Взбейте яйцо до образования пышной белой пены.

Сахар следует полностью растворить в нагретом молоке, затем постепенно, тонкой струйкой, ввести в яйцо.

Необходимо действовать с большой осторожностью, чтобы избежать нежелательных последствий.

Смесь охладить до температуры 38-40 градусов.

Масло растирают деревянной лопаткой, а затем добавляют молочно-сахарно-яичную смесь небольшими порциями, постоянно и интенсивно перемешивая.

После этого взбейте крем с ванильным сахаром до образования пышной и воздушной массы.

Крем со сгущенкой белый.

В глубокой миске деревянной ложкой разотрите масло до однородной массы.

Сгущенное молоко следует добавлять в масло небольшими порциями, не превышающими одной столовой ложки, и тщательно взбивать получившуюся смесь.

В крем следует добавить ванильный сахар и ликер (коньяк).

При добавлении сгущенного молока в больших количествах или немедленном смешивании с маслом, консистенция крема может получиться неровной и комковатой».

Чтобы устранить эту проблему, поместите миску с кремом на водяную баню и тщательно перемешивайте его до получения однородной консистенции, поддерживая нагрев.

Верх торта следует покрыть повидлом или вареньем, а затем залить глазурью.

Для декорирования можно использовать орехи, шоколадную крошку или печенье, а также фрукты.

Ингредиенты:

Белый бисквит и шоколадный крем.

Тесто белое:

200 гр. муки;

50 гр. сметаны;

150 гр. сахарного песка;

8 яиц;

ванилин на кончике ножа.

Пропитка:

200 гр. сахарного песка;

250 мл. воды;

30 мл. коньяка или ликера (любого);

20 мл. яблочного или ягодного сока;

ванильный сахар на кончике ножа.

Крем шоколадный:

140 гр. сахарного песка;

1 яйцо;

50 мл. молока;

200 гр. масла;

40 гр. порошка какао (несладкого);

щепотка ванильного сахара;

1 ст. ложка ликера или коньяка.

Глазурь и украшение:

Такие же как, для предыдущего рецепта.

Пошаговое приготовление торта:

Бисквит белый.

Желтки отделить от белков.

Яичные желтки растирают с сахаром до образования пузырьков и однородной белой массы, после чего белки временно помещают в холодильник.

Муку следует постепенно добавлять к желткам небольшими порциями, тщательно перемешивая до получения однородной массы.

Влейте сметану и добавьте ванильный сахар, затем аккуратно перемешайте.

Белки, предварительно охлажденные, необходимо взбить венчиком до образования плотной пены.

Яичные белки следует добавлять порциями в желтковую массу, аккуратно перемешивая сверху вниз, чтобы предотвратить оседание белков.

Приготовленное бисквитное тесто следует вылить в форму, предварительно смазанную жиром и присыпанную мукой.

Форму заполнить не более, чем на 3/4 высоты.

Приготовление и дальнейшая обработка не отличаются от тех, что применяются для шоколадного бисквита.

Пропитка.

Сахар следует растворить в горячей воде, доводя до кипения. После полного растворения необходимо снять образующуюся пену и охладить сироп.

Влить в пропитку сок и алкоголь, перемешать.

Применять пропитку следует только при низкой температуре.

При использовании теплой пропитки бисквит может потерять форму.

Крем шоколадный.

Яйцо, смешанное с сахаром, следует залить горячим, но не кипящим молоком, поместить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до консистенции жирных сливок.

Удалите с плиты и остудите до 40 градусов.

Добавляйте по одной чайной ложке в размягченное масло, постоянно взбивая до образования воздушной массы.

В крем следует добавить какао-порошок, ванильный сахар и влить коньяк.

Всё перемешать до однородной консистенции.

Если крем имеет неоднородную структуру, необходимо поместить миску с ним на водяную баню и аккуратно подогреть, постоянно перемешивая.

Покрыть торт глазурью и украсить.