вишню следует подготовить: удалить косточки, перемешать с сахаром и выдержать в течение получаса, чтобы удалить излишки сока-сиропа.

Высыпать ягоды в дуршлаг.

Необходимо дождаться полного стекания сока, а фрукты следует слегка подсушить.

Сок еще пригодится (в другом рецепте или в компоте).

Использовать можно и замороженную ягоду, а также ягоды из варенья).

для получения рассыпчатой песочной основы необходимо использовать два вида жирных ингредиентов: сливочное масло и сметана с высокой жирностью.

Консистенция теста должна быть маслянистой, слегка липкой и предельно мягкой.

Недостаточное количество жира приведет к тому, что основа получится твердой.

Для достижения наилучшего результата следует соединить жирную или сметану средней жирности с разрыхлителем и ванильным ароматизатором (сахаром или экстрактом из стручка ванили).

Я беру качественный ванилин от HAAS.

затем следует применять масло с нежной текстурой.

Предварительно его рекомендуется поместить в помещение с комфортной температурой или немного подогреть с помощью микроволновой печи.

Взбейте сливочную массу до пышности и воздушности, добавив щепотку соли.

Через несколько минут, продолжая работать миксером, следует постепенно добавлять сахар тонкой струйкой.

Необходимо, чтобы сахар полностью растворился в масле.

в сладкое масло следует добавить сметану и тщательно перемешать получившуюся массу.

Продолжительное взбивание нежелательно, так как это может привести к нежелательной перевзбитости сливочного продукта.

Получатся ненужные хлопья с жидкостью.

А текстура должна быть однородной.

муку рекомендуется просеять, и желательно повторить эту процедуру несколько раз).

Это позволит очистить продукт от ненужных элементов и улучшить его характеристики.

Это позволит добиться более рассыпчатой структуры песочной основы.

необходимо замесить тесто, которое получится гладким, мягким и однородным.

полученный шарик следует обернуть куском пищевой пленки (или поместить в полиэтиленовый пакет) и убрать в прохладное место, например, в холодильник).

Использование данной технологии позволит тесту равномерно пропечься, приобрести эластичную структуру, но не пересушится.

На это уйдет 1 час.

через час тесто нужно извлечь из пищевой пленки и немного вымесить.

9.Разделить комок на 15 одинаковых кусочков.

Необходимо сформировать каждый шарик, раскатав его скалкой.

В результате получится полоска прямоугольной формы, ширина которой составляет 7 см, а длина – приблизительно 20 см).

для каждого прямоугольника ягоды следует располагать в один ряд.

Недопустимы пустоты, плоды следует укладывать аккуратно.

Крепко «защипить» края.

Если после формирования бортиков остается значительное количество лишнего теста, не содержащего вишню, его не следует обрезать.

Для этого достаточно просто прижать полоску к трубочке.

Выпеченное и пропитанное кремом тесто будет таять во рту, и его не будет лишним в готовом десерте.

11.Противень закрыть пергаментом.

Для подготовки емкости можно использовать смазку маслом или присыпать ее мукой.

На пергаменте трубочки непременно сохранят свою целостность.

Их не придется отрывать от поверхности.

готовые палочки следует разместить на пергаменте, расположив шов в нижней части.

Важно обеспечить однородность выпускаемых изделий.

Так их удобнее собирать в «горку».

13.Выпекать около 15 минут.

Время очень примерное.

Рекомендуется контролировать процесс приготовления, чтобы избежать пережаривания.

Рекомендованная температура – 200 градусов.

14.Палочки вынуть из духового шкафа.

Подождать, пока хорошо остынут.

15.Приготовить сметанную заливку.

Для достижения наилучшей консистенции и стабильности при взбивании сметану рекомендуется предварительно охладить.

в холодную сметану следует добавить весь сахар, предназначенный для крема.

Взбивать смесь около 20 минут.

Выбрать максимальную скорость миксера.

Задача состоит в том, чтобы получить из сметаны густой, воздушный крем с ощутимым увеличением объема.

Необходимо избегать повреждения деликатной структуры.

первый слой, состоящий из пяти палочек, необходимо разместить на ровной поверхности.

Залить их хорошей порцией крема.

Для создания этой основы потребуется на одну палочку меньше (использовать 4 палочки).

Опять залить сметанной массой.

В качестве третьего слоя выкладываются три палочки, покрытые сметаной.

Далее – 2 изделия, покрытые кремом.

И верхушка – 1 палочка в сладкой сметане.

Получается треугольник или «горка».

Оставшейся массой следует тщательно покрыть всю поверхность торта.

18.Сразу такой десерт не подают.

Трубки имеют недостаточную влажность и нуждаются в пропитке.

Изделие охлаждается и затвердевает в холодильнике (не менее 12 часов).

Через день торт станет нежным и рассыпчатым десертом.

Поэтому лучше пропитывать подольше.

Использование охлажденной сметаны, вишни и ванили придает торту свойства, напоминающие мороженое.

19. Украсить по своему усмотрению.

Обычно для украшения домашнего десерта используют шоколадную стружку или полоски растопленного шоколада.

Вишнями лучше не декорировать, так как из них может вытечь сироп.

Это испортит верхний слой крема.

Лично я уже делала такую ошибку.

разделите изделие по ширине, чтобы каждый мог получить части с вишней.

Можно подать к мороженому, сливкам.

Посыпать ореховой стружкой или измельченной мятой.

Сочетается с любым напитком.

Особенно с горячим кофе или чаем.

Внешний вид и утонченный вкус этого десерта покажутся достойным наградой за вложенные усилия и время!