Приготовление варшавского (королевского) сырника состоит из следующих шагов:

Приготовьте тесто для шоколадной основы сырника:

смешать муку, сахар, какао и разрыхлитель – перемешать

в сухие ингредиенты добавить охлажденное сливочное масла – перетереть в жирную крошку

добавить яйцо и сметану – замесить плотное и не липнущее к рукам тесто

Разделить тесто на 2 части (2/3 и 1/3)

Один из трех фрагментов теста следует обернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в морозильную камеру на 20-30 минут

Подготовьте форму для выпечки, выстелив ее пергаментной бумагой

Примерно две трети общего объема теста следует распределить по дну формы, сформировав слой равномерной толщины

По всей площади поверхности теста необходимо сделать проколы вилкой

Поместите шоколадную основу для королевского сырника в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут

Приготовить сырную массу:

творог протереть через сито, сливочное масло растопить и оставить остывать

в отдельной сухой и обезжиренной миске соединить яйца, сахар и ванильный сахар

взбить яйца с сахаром миксером до побеления, увеличения в объеме и растворения сахара

взбитые яйца перелить в миску с творогом – перемешать

растопленное и охлажденное сливочное масло влить в сырную массу – перемешать

затем добавить крахмал и еще раз перемешать

Извлеките из духовки заранее приготовленную шоколадную основу для сырника

Сырную массу следует сразу выложить на основу и равномерно распределить

Извлеките из морозильной камеры одну треть шоколадного теста, натрите его на крупной терке и распределите поверх сырной начинки

Выпекайте варшавский сырник в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут

После этого необходимо выключить нагрев в духовке и оставить сырник в ней еще на 30-40 минут

После выпечки извлеките сырник из духовки и дайте ему остыть в форме, оставшись на столе, до комнатной температуры

Нарежьте остывший сырник на порционные квадратные пирожные