При приготовлении этого десерта я всегда предпочитаю выбирать спелые и сочные груши примерно одинакового размера и с плотной мякотью, так как слишком мягкие экземпляры могут развариться.

Для начала наливаем в сотейник вино.

Я предпочитаю красное сухое вино каберне, которое обладает насыщенным виноградным вкусом

Добавьте чайну ложечку ванильной эссенции.

В это место добавляются ароматные специи: от пяти до шести бутонов гвоздики и одна или две звездочки бадьяна.

Мне обычно достаточно одной.

После этого в сотейник добавляют палочку корицы и 120 грамм белого или коричневого сахара.

Затем добавляем сахар и специи в вино, доводим до кипения, снижаем температуру и варим пять минут.

Груши нужно очистить от кожуры.

Хвостик не убираем.

Груша с хвостиком выглядит значительно привлекательнее и интереснее, и за это благодаря хвостику ее удобно держать.

Нижнюю часть слегка укорачивают, чтобы груша сохраняла устойчивое положение при сервировке.

Необходимо процедить вино и дать ему время остыть.

Переложите фрукты в подходящую жаропрочную посуду, залейте их пряным вином с добавлением специй, убедившись, что груши полностью покрыты жидкостью, и поставьте в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, не дольше.

Рекомендуется проверить груши через 10 минут, перевернуть их и полить вином, в котором они находятся в процессе подготовки.

Для определения зрелости груш используют зубочистку: плоды должны быть достаточно мягкими, но при этом держать форму.

Переложите груши на тарелку и полейте их домашней карамелью.

Карамель готовиться очень легко.

Смешиваем 60 грамм сахара и 100 мл воды.

Сироп нагревают до кипения, не прекращая помешивание.

Когда карамель начнет приобретать темный оттенок и более насыщенный цвет, она будет готова.

Украшаем фрукты на своем усмотрение.

Обычно я украшаю их миндальной крошкой и кондитерскими изделиями.

Я полагаю, этот десерт станет прекрасным дополнением к незабываемому романтическому ужине или будет уместен на праздничном застолье.

Всем приятного аппетита!