Для начала извлеките яйца из холодильника заблаговременно, чтобы они достигли комнатной температуры.

Яйца, сахар и соль взбейте венчиком до получения однородной массы.

Всыпьте муку в яичную смесь небольшими частями, постепенно вводя её и тщательно перемешивая после каждой порции, чтобы не образовались комочки.

После этого медленно вливайте тёплую воду тонкой струйкой, непрерывно помешивая, пока тесто не приобретёт однородную консистенцию и не станет достаточно жидким.

Текстура теста должна быть похожа на консистенцию жидкой сметаны.

В заключение, влейте растительное масло непосредственно в тесто и тщательно вымесите.

Благодаря маслу готовые блины получатся нежными и эластичными, а выпечка станет проще, поскольку сковороду не потребуется часто смазывать.

Дайте тесту постоять в течение 15–20 минут в теплом месте, накрыв его полотенцем.

В течение этого периода мука впитает влагу, тесто станет более однородным, что облегчит переворачивание блинов при жарке.

Тщательно прогрейте сковороду на среднем огне.

Для приготовления первого блина рекомендуется использовать немного растительного масла, распределив его равномерно по всей поверхности сковороды.

С помощью ложки аккуратно отмерьте необходимое количество теста и вылейте его тонким слоем на нагретую поверхность, распределяя по площади плавными круговыми движениями.

Первый блин следует обжаривать всего одну-две минуты с каждой стороны, до появления легкой золотистой корочки по краям и пока он без труда не отходит от дна сковороды.

Для переворачивания можно использовать специальную лопаточку или же аккуратно приподнять край пальцами.

Приступайте к выпеканию блинов, добавляя нужное количество теста.

Крайне важно поддерживать постоянную температуру нагрева сковороды, чтобы избежать пересушивания одних блинов и недопеченности других.