Необходимо вскипятить молоко, затем охладить его до тёплой температуры.

Сырую свеклу необходимо вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Влейте мёд в молоко, тщательно размешайте до полного растворения, затем добавьте свеклу и перемешайте. Оставьте настойка на полчаса, чтобы свекла отдала свой цвет.

Охладите молоко до 40 градусов Цельсия (проверьте температуру, погрузив мизинец в молоко: если вы можете держать его там в течение 10 секунд, значит, молоко достаточно остыло)

Свеклу из молока нужно удалить, затем добавить кефир в тёплое молоко, тщательно перемешать и разлить по стаканам.

Чтобы обеспечить равномерное брожение, укутайте стаканы полотенцем и поместите их в теплое место на 5-8 часов. Чтобы поддержать нужную температуру, я использую кастрюлю с теплой водой, накрываю стаканы полотенцем и периодически меняю воду. Важно избегать резких перемещений, чтобы не повлиять на процесс приготовления.

После того, как кефир заквасился, поместите его в холодильник и подавайте охлаждённым.