Во время поездки по Европе мне довелось попробовать множество необычных и аппетитных блюд. В берлинском кафе, где официантка владела русским языком, после того как мы рассказали, что провели три дня в Париже, она сразу же предложила нам суп. Во французских кафе супы не готовят.

Это насыщенный мясной суп с овощами. В меню его предлагали как тирольский гуляш. Детали приготовления мне не сообщили, но я смог найти рецепт в сети. Пришлось внести незначительные корректировки, поскольку я использовал другие продукты. Существует множество способов приготовления подобного супа, отличительной особенностью тирольского является добавление квашеной капусты.

Для приготовления по классическому рецепту обычно используют телятину или нежирную свинину. Поскольку у меня была говядина от взрослой коровы, я решил предварительно ее тушить, чтобы мясо в супе не получилось жестким.

Сто пятьдесят грамм говядины нарезали мелкими кусочками, затем слегка обжарили на постном масле, добавив соль, перец и пару щепоток тмина. После этого мясо залили стаканом полусухого красного вина и оставили тушиться под крышкой на медленном огне в течение часа.

Для достижения более светлого оттенка тушеного мяса можно использовать белое вино или кипяченую воду.

Пока мясо тушится, я измельчил половину головки репчатого лука, один помидор и одну небольшую картофелину.

Я натер примерно три столовые ложки моркови на крупной терке и мелко порубил половину небольшой порции квашеной капусты.

Картофель был помещен в подсоленную воду для варки до состояния полуготовности.

В моем блюде присутствуют виноград и помидоры, обеспечивающие кислинку; при использовании сырого картофеля существует риск его неполной готовности.

Готовое мясо переложил в миску.

Имея в виду, что картофель был отварен в сотейнике, я перешел к приготовлению на сковороде.

Я нагрел четыре столовые ложки растительного масла и добавил небольшой кусочек сливочного.

Лук обжаривался до состояния полупрозрачности, затем была добавлена морковь, а спустя минуту – мясо.

Сотейник освободился.

В сковороду он переложил смесь, добавил помидор и залил её кипятком.

Для придания супу большей питательности можно использовать мясной бульон.

После закипания супа в него были добавлены картофель и квашеная капуста, после чего он был перемешан.

Сотейник накрыли крышкой и оставили для доведения на слабом огне.

Десяти – пятнадцати минут достаточно.