Цукини необходимо вымыть и обсушить, затем половину нарезать кружочками. Получившиеся кружочки обжаривают на оливковом масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Оставшуюся часть цукини натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 15 минут.

Сыр натереть.

Муку, соль, разрыхлитель и нарезанное кокосовое масло следует перетереть до состояния крошки. Майонез “Махеевъ” смешать с оливковым маслом, перемешать и соединить с мучной крошкой и половиной натертого сыра.

Вымесить тесто.

Измельченные цукини следует отжать и добавить в тесто.

Тесто необходимо раскатать в пласт, затем равномерно распределить 2/3 цукини и свернуть в рулет.

Сформировать рулет в кольцо и поместить его в круглую форму, застеленную пергаментной бумагой.

Разложите оставшиеся кружочки цукини сверху.

Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления посыпьте сыром. Приятного аппетита!