Подготовка теста:

В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар и соль.

Влейте теплое молоко и добавьте растительное масло.

Замесите мягкое, эластичное тесто.

Если липнет к рукам, подсыпьте немного муки, но не переусердствуйте.

Накройте тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5–2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в 2–2,5 раза.

Подготовка начинки:

Очистите картофель, нарежьте его кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности.

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Слейте воду с картофеля, разомните его в пюре.

Добавьте обжаренный лук, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.

Дайте начинке полностью остыть.

Формирование пирожков:

Подошедшее тесто слегка обомните, сформируйте шар и разделите его на 10–12 равных частей.

Каждую часть раскатайте в небольшую лепешку (толщиной примерно 5 мм).

В центр каждой лепешки положите 1–1,5 ст. л. начинки.

Защипните края, придавая пирожку форму лодочки или овала.

Жарка пирожков:

В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне.

Обжаривайте пирожки с обеих сторон до румяной корочки (примерно по 2–3 минуты с каждой стороны).

Выложите готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Подача:

Подавайте горячими со сметаной, свежей зеленью или чашкой чая.

Приятного аппетита!