Изысканные шоколадные конфеты “трюфели” изготовлены из тёмного шоколада, сливок и масляной основы. Для декоративного оформления можно использовать ванильный экстракт или ореховую крошку. Приятного аппетита!

Продукты

• для трюфелей:
• шоколад тёмный (не менее 70%) – 350 г
• сливки 30-35% – 250 мл.
• масло сливочное 82,5% – 150 г
• дополнительно: (по желанию)
• ванильный экстракт – 30 мл (2 ст.л. )
• ром/коньяк/измельчённые орехи
• для украшения:
• какао-порошок – 150 г
• орехи любые (измельчённые) – 150 г
• кокосовая стружка – 150 г

Пошаговый способ приготовления

Тёмный шоколад разделяем на небольшие фрагменты острым ножом и переносим в вместительную ёмкость. (Для создания конфет “трюфели” критически важно использовать шоколад премиум-класса, поэтому я выбираю продукт с высоким содержанием какао – не менее семидесяти процентов).

В небольшой сотейник переливаем сливки с высоким процентом жирности – не менее тридцати процентов.

Установите кастрюлю на плиту с минимальным нагревом, чтобы жидкость прогрелась почти до точки кипения, но не закипала!

После этого нагретые сливки убираем от источника тепла.

Растопленный тёмный шоколад выливаем на горячие сливки и даём постоять одну-две минуты.

После этого аккуратно соедините шоколад и сливки, тщательно перемешивая их до получения однородной консистенции без комочков.

В шоколадный состав добавляем размягчённое сливочное масло и ванильный экстракт (в качестве альтернативы можно применить ром, коньяк или измельченные орехи).

Тщательно перемешиваем полученный шоколадный ганаш до достижения однородной массы, когда все ингредиенты полностью соединятся.

Готовый шоколадный ганаш плотно прикрываем пищевой плёнкой, обеспечив её контакт с его верхней частью.

Поместите ганаш в прохладное место на 2 часа или пока он не приобретёт нужную плотность для дальнейшей обработки.

Извлеките затвердевший ганаш из холодильника и удалите защитную плёнку.

Небольшими дозами, используя чайную ложку, переносим шоколадный ганаш.

Формируем из ганаша шарики диаметром около размера чуть меньшего грецкого ореха. (Для удобства и предотвращения таяния шоколада в ладонях рекомендуется использовать перчатки).

Обваливаем готовые шоколадные шарики во все стороны, помещая их в емкость с какао-порошком. (В качестве альтернативы можно применить измельченные орехи или кокосовую стружку – это придаст десерту приятный вкус и привлекательный внешний вид!).

Размещаем готовые шоколадные трюфели на противне, покрытом пергаментной бумагой, и помещаем в холодное место примерно на один час.

По истечении необходимого времени эти шоколадные конфеты с трюфельной начинкой можно смело предложить как завершение трапезы или в качестве приятного сюрприза для близких.

Используя перечисленное количество продуктов, вы сможете приготовить значительное число шоколадных изделий – примерно 58 штук весом приблизительно 15 грамм каждая, что позволит угостить большую компанию.

Если же у вас нет планов по организации домашнего торжества с приглашенными гостями и вам просто хочется порадовать себя лакомством, можно использовать половину от каждого из указанных компонентов.

Шоколадные конфеты “Трюфели” сохраняют свежесть в течение 10–12 дней при хранении в прохладном месте; однако я сомневаюсь, что они смогут так долго оставаться у вас.

Приготовление шоколадных конфет под названием “Трюфели” завершено! Желаем приятного вкуса.