1. Приготовление теста: Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и смешать с мукой, разрыхлителем, солью и сахаром (если используете) в большой миске.

2. Перетереть масло с мукой в крошку. Можно использовать комбайн или сделать это руками.

3. Добавить сметану и быстро замесить тесто. Не нужно месить его слишком долго, чтобы оно не стало жестким.

4. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа.

5. Подготовка вишни: Если используете замороженную вишню, разморозьте ее и слейте лишний сок. Если используете свежую, удалите косточки. В вишню добавить сахар и крахмал, перемешать.

6. Формирование “полен” (трубочек): Достать тесто из холодильника и разделить на 15-17 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник (примерно 5×15 см).

7. Вдоль одной стороны прямоугольника выложить ряд вишен и аккуратно завернуть тесто в трубочку. Защипнуть края, чтобы сок не вытекал.

8. Проделать то же самое со всеми остальными кусочками теста.

9. Выложить трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

10. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета. Дать остыть.

11. Приготовление крема: В большой миске взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной консистенции. Сметана должна хорошо держать форму.

12. Сборка торта: На плоское блюдо выложить 5-6 трубочек в первый слой, смазать кремом. Затем выложить 4-5 трубочек во второй слой, снова смазать кремом. Продолжать выкладывать слои, каждый раз уменьшая количество трубочек на одну.