Для приготовления клубничного варенья подходят ягоды любого размера, однако предпочтительнее использовать более мелкие экземпляры.

Если ягоды получились крупными или вы приобрели ягоды такого размера, не стоит расстраиваться.

Даже крупные плоды можно разделить на две части, и они не потеряют свой вкус.

Необходимо, чтобы клубника не достигла стадии перезрелости и не была слишком мягкой.

Требуются зрелые и эластичные ягоды, исключая экземпляры с зеленоватыми кончиками.

Вымойте клубнику в проточной воде.

После мытья удалите все плодоножки.

Выложите ягоды в сито и позвольте излишкам жидкости стечь.

Для приготовления потребуется большая емкость, например, таз или кастрюля. На дно емкости высыпьте сахар, а сверху распределите слой клубники.

На ягодный слой сверху высыпают сахар, после чего добавляют ещё клубнику.

Благодаря этому, все ягоды будут покрыты сахаром, и перемешивать их, опасаясь повредить спелую клубнику, не потребуется.

Плотно закройте емкость и дайте клубнике настояться под крышкой в течение продолжительного времени.

Часов на восемь.

Если работа выполняется вечером, её можно отложить до утра.

Если это произошло утром, то необходимо оставить устройство включенным до вечера и дать ему возможность выкачать жидкость.

В течение этого времени клубника отдаст в напиток настолько много сока, что он станет насыщенным до предела.

Этот сок послужит базой для приготовления сиропа и варенья.

При приготовлении такого варенья вода не используется, сладость достигается исключительно за счёт сока ягод.

Поставьте клубничное варенье, приготовленное на данный момент, на плиту и прогревайте до закипания.

Пока происходит нагрев, добавьте лимонную кислоту.

Наличие кислоты позволяет сохранить цвет варения, даже после термической обработки.

Со временем вкус улучшается, появляется едва заметная кислинка, что делает клубничное варенье менее сладким.

Чтобы сахар полностью растворился, периодически перемешивайте его, особенно если на дне емкости его осталось немного, чтобы он не подгорел.

Увеличьте время варки до 2-3 минут, затем снимите с плиты и позвольте полностью остыть до комнатной температуры, оставив без крышки.

После этого следует накрыть емкость крышкой и дать настояться в течение 6-8 часов.

Можно так же оставлять на ночь.

По истечении времени верните кастрюлю с вареньем на плиту и доведите ее до кипения.

После закипания продолжайте варить, удаляя образующуюся пену и аккуратно погружая ягоды ложкой, чтобы они равномерно прогрелись.

После того, как жидкость прокипит 1-2 минуты, снимите ее с плиты и дайте остыть.

Повторяем процедуру еще 1-2 раза.

Теперь горячее варенье можно разливать непосредственно по банкам.

Необходимо тщательно вымыть их с использованием соды и стерилизовать кипячением или воздействием пара.

Необходимо закрывать каждую баночку крышкой, прошедшей стерилизацию.

Чтобы банка остыла, переверните ее вверх дном, накрыв крышкой, а затем укутайте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.

Когда варенье готово, его можно отправлять на хранение.

Можно открыть всего одну баночку и сразу насладиться изысканным вкусом варенья с чаем.

Приятного аппетита!