разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте баклажаны вдоль на две половинки и удалите мякоть. Получившуюся сердцевину нарезайте кубиками.

скумбрию необходимо очистить: выпотрошить, удалить голову и почистить от костей. Затем филе нарезают небольшими кусочками.

лук необходимо измельчить. Перец нарезать соломкой, помидоры – на четыре части.

в чашке соедините овощи и рыбу, затем добавьте соль, перец, масло и лимонный сок, тщательно перемешайте.

наполненные фаршем баклажаны выкладывают в форму для запекания.

время приготовления составляет около 30 минут. Перед подачей блюдо рекомендуется посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!