Всем привет!

Сегодня я планирую запечь мясо в пакете для запекания, используя цельный кусок.

Приготовление мяса – процесс несложный, однако результат всегда радует своей сочностью.

Приготовленное мясо впоследствии можно будет нарезать на небольшие кусочки и смешать с обжаренным луком.

Соус к ним также можно приготовить, и тогда блюдо получится особенно вкусным.

Можно также разделить его на крупные фрагменты.

Перед тем, как запечь мясо, я его выдержу в рассоле.

Для этого я наливаю воду в кастрюлю и доводжу ее до кипения.

В нее добавляю лавровый лист, душистый перец, соль, молотый кориандр и итальянские травы.

Чтобы соль полностью растворилась, я тщательно перемешиваю.

И оставляю остывать до комнатной температуры.

Сегодня я планирую запечь свинину.

Небольшое количество жира располагалось только в верхней и боковой части его тела.

Я помещаю его в кастрюлю, залитую рассолом, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.

Я закрываю кастрюлю крышкой и помещаю ее в холодильник.

Для выдержки мяса в рассоле требуется не менее десяти часов.

Как правило, я выполняю это вечером и убираю кастрюлю с мясом и рассолом в холодильник на ночь.

После этого мясо извлекаю из рассола и промокаю бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.

В отдельной емкости соединила красную молотую паприку, итальянские травы, молотый кориандр и небольшое количество соли, чтобы избежать пересола мяса.

Специи тщательно соединяю и распределяю по всей поверхности мяса.

Несколько крупных зубчиков чеснока были разрезаны вдоль на тонкие, длинные ломтики.

В мясе ножом делаю неглубокие, но заметные прорези, в которые затем помещаю заранее подготовленный чеснок.

Измельченный чеснок распределяю по поверхности мяса.

Перед тем, как поместить в духовку, выглядит этот кусок мяса.

Я помещаю его в специальный рукав для запекания, располагая так, чтобы жировой слой находился сверху.

При выпекании жир будет вытапливаться и стекать, благодаря чему мясо останется сочным.

Аккуратно подворачиваю края рукава для запекания с обеих сторон и проделываю в нем несколько отверстий с помощью зубочистки.

Мясо из упаковки переношу на противень и помещаю в духовку, разогретую до 180 градусов.

Вес моего куска мяса составляет килограмм сто десять граммов.

Примерное время выпекания составит час двадцать минут.

После этого достаю противень с мясом из духовки и переворачиваю его в пакете, чтобы сторона без жира оказалась сверху.

Убеждаюсь, что мясо пропеклось внутри.

Используя тонкую деревянную шпажку, я делаю в мясе глубокое отверстие, из которого начинает вытекать мясной сок.

Если сок, вытекающий из мяса, имеет светлый и прозрачный вид, это свидетельствует о его полной готовности.

Если цвет мяса остается непрозрачным и розоватым, его следует вернуть в духовку и продолжить запекание до достижения полной готовности.

Так как мясо пропеклось равномерно, я верну его в духовку на 10-15 минут, чтобы придать верхней части аппетитную корочку.

После этого достаю противень с мясом из духовки и немного поливаю его выделяющимся соком, чтобы на поверхности не образовалась слишком твердая корочка.

И оставляю так полежать до полного остывания.

А затем уже нарезаю на отдельные кусочки.

Даже при использовании ножа с не самой острой лезвия, мясо поддается резке.

И внутри получается достаточно сочным.