Необычайно аппетитная треска, приготовленная под соусом “бешамель”, включает в себя нежное филе рыбы, свежие шампиньоны и душистые приправы. Откройте для себя этот утонченный кулинарный шедевр из телесериала “Кухня”!

Продукты

• филе трески – 300 г
• cоль – щепотка
• шампиньоны свежие – 3 шт.
• масло сливочное – 2 ст.л.
• перец черный молотый – щепотка
• соус бешамель
• молоко 2,5% – 300 мл
• мука – 1 ст.л.
• петрушка свежая – 2 веточки
• молотый мускатный орех – 1 щепотка
• масло сливочное – 30 г
• лук репчатый – 1/2 шт.
• cоль
• перец

Пошаговый способ приготовления

Поставьте сковороду на плиту и добавьте немного масла. Рыбу тщательно промойте, промокните бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем, затем обжарьте с обеих сторон до появления легкой золотистой корочки.

Влейте молоко в кастрюлю, добавьте соль, перец горошком, мускатный орех, петрушку и крупно нарезанный лук. (На фотографии видно две четвертинки лука – это была моя ошибка, впоследствии пришлось измельчить его). Доведите до кипения на медленном огне, проварите одну минуту, снимите с огня, закройте крышкой и дайте настояться полчаса.

Перейдем к грибам. Я использовала крупные шампиньоны. Две штуки я натерла на мелкой терке и выложила в сковороду вместе с маслом, чтобы они потушились до полного испарения влаги. Оставшийся гриб нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с каждой стороны до образования золотистой корочки; он послужит украшением готового блюда.

Через тридцать минут взбиваем в блендере молоко, лук и петрушку.

Процеживаем полученную смесь в отдельную емкость. В итоге получается однородная консистенция с зеленоватыми включениями.

Затем берем кастрюлю, помещаем туда масло и растапливаем его на слабом огне. Добавляем муку, тщательно перемешиваем и обжариваем в течение двух минут. После этого постепенно добавляем процеженное молоко, непрерывно взбивая венчиком для предотвращения образования комков. Варим два-три минуты и убираем с плиты.

В готовый соус вмешиваем тушеные грибы и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

В жаропрочную емкость выкладывается часть приготовленного соуса, сверху помещается рыба, а затем она покрывается остатками этого соуса. Необходимо предварительно нагреть духовой шкаф до температуры в сто восемьдесят градусов и подвергнуть рыбное филе тепловой обработке на протяжении пятнадцати минут.

Подавать горячим! Приятного аппетита!