Начинаем приготовления с маринада.

В ступке соединяют кориандр, зиру, молотый имбирь, соль и свежемолотый перец.

Перетираем специи до однородного состояния.

Два зубчика чеснока пропускают через пресс.

Лайм разрезаем на 4 части.

Выдавливаем в ступку сок одной его четвертинки.

Добавляем оливковое масло.

Нам понадобится примерно 4 ст.л.

Перемешиваем содержимое ступки.

Теперь замаринуем баранину.

Чтобы облегчить процесс маринования, мясо следует поместить в широкую и вместительную миску.

Заливаем маринадом.

Равномерно распределяем маринад по всем частям мяса руками.

Необходимо обеспечить равномерное распределение маринада по всей поверхности мясного продукта.

Оставляем мясо мариноваться на 2 часа.

Примерно через полтора часа после начала маринования приступаем к подготовке гриля к использованию.

Для розжига угля я использую специальный стартер, что позволяет делать это максимально просто.

Пересыпаем горячий уголь в гриль.

Устанавливаем верхнюю решетку.

Её подвергают прокаливанию и очищают с использованием металлической щетки.

Баранью корейку обжаривают на среднем огне по 2,5–3 минуты с каждой стороны.

Подаём на стол.

Перед подачей на стол баранину желательно замариновать соком лайма.

Приятного аппетита!