разрежьте заднюю часть кролика на средние куски, удалив внутренности, затем промойте и тщательно обсушите.

измельчить в ступке перец, сухие травы и лавровый лист. Соединить с половиной чайной ложки сахара и столовой ложкой оливкового масла, добавить бальзамический уксус и тщательно натереть мясо этой смесью. Поместить в неметаллическую емкость, накрыть крышкой и убрать в холодильник как минимум на 2 часа.

лук и перец необходимо очистить, тщательно промыть и обсушить. Лук нарезают тонкими полукольцами, а перец – крупными лепестками.

извлеките мясо из холодильника и дайте ему немного согреться. Растопите масло в сотейнике и обжарьте кролика с обеих сторон до образования аппетитной корочки. Переложите в тарелку и сохраняйте в теплом месте.

на сковороде, где осталось масло, обжарьте лук и перец. Добавьте оставшийся сахар, влейте вино и уваривайте его, периодически помешивая, пока объем не уменьшится вдвое.

выньте кролика из жидкости, тщательно перемешайте, дайте ему прогреться, затем уменьшите нагрев до минимального уровня и тушите 40 минут, периодически помешивая. Ближе к окончанию приготовления добавьте соль.

рекомендуется подавать в разогретой керамической посуде, с гарниром, однако особенно вкусно это сочетание с воздушным ломтем серого хлеба.