Аппетитная корочка снаружи и воздушная структура внутри – прекрасный выбор для утреннего приема пищи, дневного перекуса или вечерней трапезы.

Продукты

• мука пшеничная – 380 г (+1-2 ст.л. на подпыл)
• вода теплая (t 30 с) – 220 мл
• сахар – 0,5 ст.л.
• дрожжи (сухие, 3,5 гр) – 0,5 ч.л.
• горчица (сухая по желанию) – 0,5 ч.л.
• кефир (или йогурт) – 2 ст.л.
• масло растительное – 1 ст.л. (+ 0,5 ст.л. на смазку миски)
• соль – 0,5 ч.л.
• формочка для выпечки 25 11 см

Пошаговый способ приготовления

Две столовые ложки кефира (или натурального йогурта) придадут тесту эластичность и нежность. Горчица добавит изысканный аромат. Аппетитная корочка снаружи и воздушная структура внутри – прекрасный выбор для утреннего приема пищи, дневного перекуса или вечерней трапезы.

–

1. В емкость объемом 220 миллилитров добавляем теплую жидкость (температура около тридцати градусов Цельсия). Добавляем сахарную пудру в количестве половины столовой ложки, а также дрожжи – пол чайной ложки (3,5 грамма), тщательно перемешиваем до полного растворения ингредиентов. Вводим сухую горчицу, взятую в объеме نصف чайной ложки, и снова перемешиваем.

2. Вливаем кефир (или йогурт) 2 ст.л.

3. Добавляем растительное масло 1 ст.л..

4. Всыпаем 3 ст.л. муки и перемешиваем до однородности.

5. После этого постепенно вводим остальную муку (общий объем муки составляет 360-380 грамм). Добавляем щепотку соли – пол чайной ложки.

6. Замешиваем мучную смесь с жидкой основой до получения однородного теста.

7. Посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто. Вымешиваем его до достижения эластичной консистенции. Формируем из теста шар и придаём ему округлую форму. Накрываем емкость с тестом крышкой или полотенцем и оставляем для отдыха на 20-30 минут.

8. За указанное время тесто приобрело мягкую структуру, поэтому обминаем его и снова формируем в шар.

Смазываем миску и само тесто небольшим количеством растительного масла (пол столовой ложки). Накрываем емкость крышкой и помещаем ее в теплое место для расстойки теста, пока оно не увеличится в объеме в 2-2,5 раза – это займет примерно от одного до полутора часов.

9. В результате получилось воздушное тесто. Форму для выпечки (размером 25 на 11 сантиметров) можно подготовить, покрыв ее пергаментной бумагой и смазав маслом, либо обойтись без этого. Я решила приготовить дважды: в первый раз использовала пергамент, во второй – нет.

10. Далее тесто необходимо вымесить и раскатать до толщины 1,5 сантиметра, после чего сформировать из него “колбаску”. Края следует плотно скрепить. Длина полученной заготовки должна соответствовать длине формы (l=25 см).

11. Подготовленную заготовку помещаем в форму, накрываем и оставляем примерно на полчаса в теплом месте или до тех пор, пока она не достигнет краев емкости.

12. Слегка присыпав хлеб мукой, делаем небольшие надрезы. Затем отправляем форму с заготовкой в предварительно нагретую до 220 градусов Цельсия духовку на десять минут. После чего снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать еще двадцать минут или пока изделие полностью не будет готово.

Выпечка завершена; я достала изделие из емкости для выпечки и позволила ему дойти до комнатной температуры.

Корочка получилась румяной и хрустящей.

Удачной Вам выпечки!