в кастрюлю с толстым дном сначала наливаем воду, затем добавляем сахар и лимонную кислоту.

Нагреваем массу на медленном огне, не перемешивая, до достижения температуры 108 градусов.

когда температура достигнет необходимого значения, нагрев следует прекратить и добавить соду для нейтрализации кислоты.

Перемешиваем.

На текущем этапе происходит интенсивное образование пены.

Дайте ей отстояться, пока пена не осядет.

3. Переливаем сироп в банку с крышкой.

По мере остывания вещество густеет, изначально оно находится в жидком состоянии.

При низкой температуре сироп становится похож на густой мёд.