Подготовка и заморозка четырнадцати блюд из двенадцать килограммов свинины и курицы: включаются в ассортимент куриные бедра, наггетсы и другие аппетитные варианты. Это практичное и питательное решение для всех членов семьи!

Продукты

• 1. куриные бедра в маринаде из сметаны с горчицей
• куриные бедра – 1 кг
• сметана – 3-4 ст.л
• соль, черный перец – 1 ч.л
• копчёная паприка – 1 ч.л
• сухая горчица – 2 ч.л с горкой
• чеснок – 3-4 зубчика
• 2. куриные голени в маринаде из кетчупа
• куриные голени – 800 гр
• растительное масло – 3-4 ст.л
• соевый соус – 2 ст.л
• лимонный сок – 1 ст.л
• кетчуп – 3 ст.л. с горкой
• соль – 1 ч.л
• приправа для курицы – 1 ч.л
• черный перец – 1 ч.л
• мёд – 1 ч.л с горкой
• чеснок – 3 зубчика
• 3. куриные крылышки в пряном кисло-сладком маринаде
• куриные крылышки – 600 гр
• растительное масло – 2 ст.л
• соевый соус – 2 ст.л
• мед – 1 ст.л
• соль – ⅔ ч.л
• черный перец – 1 ч.л
• сухой базилик – 1 ч.л
• 4. куриные рулетики с сырной начинкой
• куриная грудка – 1 кг
• сыр – 250 гр
• майонез – 2-3 ст.л. с горкой
• куркума – 1 ч.л с горкой
• соль – 0.5 ч.л
• петрушка – 3 веточки
• для соуса:
• сметана – 2 ст.л. с горкой
• соевый соус – 1 ст.л
• сухая горчица – 1 ст.л
• перемешать и намазать рулетики и запекать.
• 5. наггетсы из куриной грудки
• куриная грудка – 700 гр
• соль, черный перец – 1 ч.л
• копчёная паприка – 1 ч.л с горкой
• для панировки:
• яйца – 3 шт
• соль, черный перец – по щепотке
• панировочные сухари – 1 ст.
• 6. чебуреки без теста из куриного фарша
• фарш из филе бедра курицы – 800 гр
• лук – 1 шт
• соль, черный перец – по ⅔ ч.л
• панировочные сухари – 2 ст.л. с горкой
• шампиньоны – 10 шт. (обжарить с луком и чесноком)
• сыр – 80 гр
• куркума – 0.5 ч.л
• петрушка – 2 веточки
• 7. котлеты по-киевски из куриного фарша
• фарш из филе бедра курицы – 1 кг
• соль, черный перец – 1 ч.л
• сливочное масло – 100 гр
• чеснок – 3-4 зубчика
• сыр – 120 гр
• укроп – 2 веточки
• яйца – 3 шт
• панировочные сухари – 1 ст.
• 8. свинина маринованная в кетчупе под сыром
• свинина – 800 гр
• кетчуп – 3 ст.л
• соль, черный перец – 1 ч.л
• сметана – 3 ст.л
• майонез – 2 сл.л
• французская горчица – 3 ч.л
• чеснок – 3-4 зубчика
• сыр – 180 гр
• 9. мясо с овощами в пакете для запекания
• свинина – 650 гр
• соль, черный перец – по ⅔ ч.л
• копчёная паприка – 1 ч.л
• прованские травы – 1 ч.л
• лук – 1-2 шт
• кабачок – 1 шт
• красный болгарский перец – 2 шт
• помидоры – 4 шт
• 10. котлеты с овощами в духовке
• фарш из свинины – 1 кг
• крупный сырой картофель – 1 шт
• лук – 1 шт
• морковь – 1 небольшая
• соль, чёрный перец – по 1 ч.л.
• петрушка – 6 веточек
• чеснок – 6 зубчиков
• яйцо – 1 шт
• 11. Фаршированные мясные запеканки с овощами под сырной корочкой
• свинина – 800 гр
• соль, чёрный перец – по 1 ч.л
• майонез – 1 ст.л. с горкой
• чеснок – 4 зубчика
• баклажан – ½ шт
• помидор – 1-2 шт
• сыр – 100 гр
• петрушка – 1 веточка
• 12. фаршированный перец
• фарш – 800 гр
• соль, чёрный перец, копчёная паприка – по 1 ч.л
• сырой рис – 4 ст.л
• болгарский перец – 14-15 шт
• 13. блины с мясом
• фарш из свинины – 800 гр
• лук – 2 шт
• соль, чёрный перец, копчёная паприка – по 1 ч.л
• блины – 20-25 шт
• 14. блины с грибами и сыром
• шампиньоны – 600 гр
• лук – 2шт небольших
• чеснок – 5 зубчиков
• соль, чёрный перец – 0.5 ч.л
• сыр – 150 гр
• блины – 20 шт
• 15. куриный бульон
• кости с мясом от 5 тушек куриц
• вода – 5.5 л
• лук – 1 шт. крупный
• морковь большая – ½ шт
• лавровый лист 3-4 шт
• соль – 1.5 ст.л
• чёрный перец горошком – 8 шт

Пошаговый способ приготовления

ЗАГОТОВКА ИЗ 12750 гр МЯСА:

Свинина 6650 гр

Тушка цыплёнка-бройлера 4300 гр (5 шт)

Филе бедра цыплёнка-бройлера 1800 гр

Каждую птицу разделывают на отдельные фрагменты. Отделяют ножки (разделяя их на бедра и голени) и обрезают крылья, которые также разрезаются пополам. Вырезается грудка курицы. Из костей с остатками мяса создаётся бульон.

1. Куриные бедра, замаринованные в сметане с горчицей

Для маринования куриных бедрышек соединяем сметану, соль, различные приправы и измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем полученную смесь, помещаем в пакет с замком и отправляем сначала в прохладное место на несколько часов, а затем – в морозильную камеру.

2. КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В МАРИНАДЕ ИЗ КЕТЧУПА

Куриные голени смешиваются с кетчупом, растительным маслом, соевым соусом, лимонным соком, солью, специями, медом и чесноком. Все ингредиенты перемешиваем, помещаем в пакет для заморозки и выдерживаем в холодильнике около двух часов, после чего убираем на морозилку.

3. Куриные крылышки в пикантном кисло-сладком маринаде

В куриное мясо добавляют растительный жир, соевый соус, мёд, соль и приправы. Процесс перемешивания завершается помещением смеси в пакет на молнии, после чего она отправляется в холодную среду для настаивания на несколько часов; затем продукт перекладывается в морозильную камеру.

4. КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

Для приготовления фарша: твердый сыр измельчают крупной теркой, добавляют майонез, соль, куркуму и петрушку – все тщательно перемешивают.

Куриное филе разделяют вдоль на две части. Разложив их на рабочей поверхности, аккуратно отбивают.

На каждый отрезок теста выкладывается слой сырной начинки, затем его аккуратно сворачивают в форме рулета.

Прежде чем замораживать, полуфабрикаты охлаждаем в холодильнике около двух часов, после чего перемещаем их в морозильную камеру.

5. НАГГЕТСЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ

Куриную грудку нарезаем полосками.

Далее обмакиваем каждое изделие во взбитое яйцо и тщательно покрываем его панировочными сухарями.

6. ЧЕБУРЕКИ БЕЗ ТЕСТА ИЗ КУРИНОГО ФАРША

Из куриного филе бедра формируют мясной фарш.

В мясной фарш добавляем одну измельченную луковицу, соль, приправы и немного панировочных хлопьев. Тщательно перемешиваем получившуюся массу.

Чтобы подготовить начинку, грибы шампиньоны обжаривают вместе с репчатым луком и чесноком.

Берем небольшое количество мясного фарша и формируем из него на пищевой пленке круглое основание. Затем выкладываем начинку только на одну его сторону, складываем лепешку пополам, придавая ей форму, напоминающую чебурек.

Получившуюся заготовку оборачиваем в ту же пищевую пленку, которую использовали для формирования изделия, и сначала помещаем ее в холодное место – холодильник. После этого переносим в морозильную камеру.

7. КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША

Для приготовления фарша используется мясо куриной грудки с бедрами.

В мясную массу добавляют соль, черный перец и копченую паприку после чего тщательно перемешивают все ингредиенты.

Для создания начинки необходимо подготовить основу: соедините размягченное сливочное масло, измельченный чеснок, тертый сыр и нарезанную петрушку. Получившуюся смесь выложите на пищевую пленку, придайте ей форму цилиндрической заготовки, напоминающей колбаску, и поместите в морозильную камеру. После замораживания разрежьте ее на продолговатые кусочки.

Я использую шесть крупных котлет, поэтому распределяю масло с сыром на шесть равных частей.

При приготовлении котлет сформируйте из фарша небольшую плоскую лепешку. В середину положите замороженную массу из масла и сыра, затем аккуратно оберните ее тестом, придавая форму котлеты.

Затем обваляйте получившуюся заготовку в панировочных сухарях и поместите в морозильную камеру.

8. СВИНИНА МАРИНОВАННАЯ В КЕТЧУПЕ ПОД СЫРОМ

Мясные кусочки нарезаются тонкими слайсами, после чего их приправляют кетчупом, солью и перцем. Затем все тщательно перемешивается и отправляется в холодную среду как минимум на два часа.

После завершения процесса маринования мясного продукта, его извлекают из холодильника и распределяют ровным слоем по форме.

В отдельной емкости соединяют сметану, майонез, французскую горчицу и чеснок, после чего тщательно перемешивают получившийся соус.

Каждый фрагмент мяса покрывается полученным соусом, а сверху щедро посыпается тертым сыром.

Предварительно помещаем заготовки в холодное место, выдерживая их пару часов, после чего перемещаем для заморозки.

9. МЯСО С ОВОЩАМИ В ПАКЕТЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ

Мясо нарезаем крупными кусками.

В мясную смесь добавляются любые овощи, порезанные достаточно большими кусками. В качестве примера я использую лук, кабачок, сладкий перец и помидоры.

Солим мясо с добавлением специй, затем помещаем все в пакет для запекания и тщательно перемешиваем содержимое перед заморозкой.

10. КОТЛЕТЫ С ОВОЩАМИ В ДУХОВКЕ

Фарш из свинины солим, перчим.

На сковороде обжаривается мелко нарубленный лук вместе с морковью, натертой на мелкой терке.

Эту зажарку также добавляем к фаршу.

В мясной фарш также вводятся тертый сырой картофель на мелкой стружке, измельченный чеснок, нарезанная петрушка и куриное яйцо.

Все перемешиваем и формуем котлеты.

Прежде чем поместить заготовки в морозильную камеру, их рекомендуется охладить в холодильнике в течение нескольких часов.

11. МЯСНЫЕ КУЧКИ ИЗ ФАРША С ОВОЩАМИ ПОД ГОРКОЙ СЫРА

В мясной фарш добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем полученную массу.

Овощ баклажана без кожуры обжаривается до румяного оттенка в небольшом количестве растительного жира.

Из мясной массы формируются шарики, которые выкладываются в подходящую емкость. В каждом из этих изделий с помощью стакана делается углубление.

Поверхность смазываем майонезом, затем формируем слои из жареного баклажана, помидора и присыпаем тертым сыром. Готовое блюдо декорируют мелко нарезанной петрушкой.

Приготовленные изделия временно помещают в холодное место на несколько часов, после чего перемещаются для заморозки.

12. ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

В мясной фарш вводят соль, черный молотый перец, копченую паприку и отмытый рис. Тщательно перемешивают полученную массу и распределяют ее внутри каждого перца.

Приготовленные изделия помещают в холодное место на два часа, после чего переносят в морозильную камеру.

13. БЛИНЫ С МЯСОМ

Обжаренный с луком мясной фарш заворачивают во взрослые блины. Затем заготовки отправляют сначала в холодильник примерно на пару часов, а впоследствии перемещают в морозилку.

14. БЛИНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Грибы шампиньоны обжариваются вместе с луком и чесноком, после чего их также сворачивают в блины. Заготовленные изделия помещают в холодное место на два часа, затем переносят в морозильную камеру.

15. КУРИНЫЙ БУЛЬОН

В просторную емкость помещаем куриные кости с небольшим количеством прилегающего мяса, добавляем одну луковицу, половину корнеплода моркови, лавровый лист и черный перец горошком. Затем варим основу для супа. Соль добавляется в конце варки, когда бульон почти достиг готовности.

Разливаем по емкостям. Охлаждаем и замораживаем.