В тёплом молоке нужно растворить дрожжи, добавить сахар и муку, тщательно перемешать получившуюся смесь, накрыть и оставить в тёплое место на 20 минут.

Яйцо, сахар и ванильный сахар слегка взбиваются венчиком, после чего добавляется масло и вся опа́ра, и все тщательно перемешивается.

После этого постепенно добавляйте просеянную муку и соль.

Замешиваем тесто не менее 7-10 минут, затем даем ему подняться в теплом месте в течение часа.

Тесто должно увеличится вдвое.

Затем необходимо обмять тесто и, накрыв, оставить еще на 40 минут или на час.

Приготовим начинку:

Яблоки очистить, нарезать на кубики.

В сковороде растопите сливочное масло, затем добавьте яблоки, сахар и ванильный сахар, а также, по желанию, корицу.

Обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 7-10 минут.

Повторите тестирование еще раз и разделите результаты на две группы, при этом одна из них должна быть немного больше другой.

Форму размером 24-26 сантиметров выстилают пергаментной бумагой и смазывают маслом.

Из теста формируют круглый пласт, который немного превышает диаметр будущей формы.

Вносим данные в форму, создаем основу с бортиками.

Выкладываем охлаждённую начинку.

Из другой части теста раскатывают тонкий пласт, который затем нарезают на полоски шириной 8-10 мм.

Для изготовления косичек используют три полоски.

На начинку выкладываем две косички по кругу, а затем три – поперек.

Оставляем пирог на 20 минут на подъём.

Перед выпечкой пирог смазываем желтковым кремом, приготовленным со сливками и молоком.

Выпекание осуществляется в духовке, разогретой до 180-190 градусов, в течение 40-50 минут, время может варьироваться в зависимости от особенностей духовки.