В глубокой чаше смешать воду или молоко, добавить яйца, растопленное масло, сахар и соль.

Тщательно перемешивайте до полного растворения сахара и соли.

После этого муку просейте в чашу и замесите тесто.

Оно должно быть менее плотным, чем пельменное тесто.

Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30 минут для расстойки.

Приготовленное тесто следует разделить на две части, отличающиеся по размеру.

Приготовьте тесто, раскатайте его в лепешку большого диаметра и толщиной 4-5 мм. Поместите лепешку на смазанную маслом сковороду, позволяя краям теста свисать на 4-5 см. (Диаметр моей сковороды 28 см. Высота 6,5 см)

Картофель и мясо нарезают кубиками среднего размера.

Лук нарезать мелким кубиком.

Сложите все ингредиенты в чашу, добавьте соль и специи по вкусу.

Для придания блюду дополнительного вкуса, при использовании нежирного мяса, допускается добавление сливочного масла.

Перемешать.

Выложите начинку на тесто в сковороде.

Второй пласт теста также необходимо раскатать.

Второй лепешкой следует накрыть сковороду с начинкой.

Края слепить как в пирогах.

Небольшое круглое отверстие следует расположить в середине верхней лепешки.

Вырежьте из теста кружок и используйте его для закрытия отверстия, как крышку.

Смазать пирог яйцом.

Поместите сковороду с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выставив режим нагрева “верх-низ”, и выпекайте в течение часа.

Через 1 час достать пирог из духовки.

Снять крышечку из теста с отверстия.

Определите готовность картофеля и убедитесь, что начинка не пересохла.

В случае недостаточной влажности начинки, рекомендуется добавить в отверстие бульон или воду.

Поместите пирог обратно в духовку и доведите до готовности картофеля.

Время приготовления пирога составляет два часа тридцать минут.

Как подавать Зур бэлеш.

Верхний слой пирога, сформированный лепёшкой, необходимо отрезать по краю и использовать как хлеб.

Необходимо выложить начинку на тарелки, а затем обрезать нижнюю часть и подавать её как хлеб.