Прежде всего, удостоверьтесь, что ваша акула питалась исключительно рыбой (небольшая шутка).

У меня содержалась небольшая рифовая акула, масса которой составляла 50 килограммов.

В основном для употребления в пищу отлавливают виды акул, основу рациона которых составляет рыба.

При выуживании акул крайне необходимо сразу же выпускать кровь, поскольку это отличает их от других видов рыб.

Пойдем и приобретем акулий филе.

Нарезаем на порции толщиной около 3 сантиметров.

Филе акулы солим и посыпаем чёрным перцем, затем убираем в холодильник.

Для приготовления соуса измельчаем филе анчоуса, а также нарезаем ростки чеснока и зелёный лук, затем раздавливаем зубчики чеснока.

В миску добавляют сметану и майонез, измельченный базилик и уксус.

Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник, пока готовим рыбу на сковороде.

Поместите сковороду на плиту, добавьте растительное масло и дайте ему прогреться.

Соединяем муку, перец хабанеро и паприку.

Белки отделяются от желтков, после чего их слегка взбивают.

Отдельно насыпаем панировочные сухари.

Филе акулы обваливают в мучной смеси, после чего окунают в белок и панировочных сухарях.

Затем опускаем в разогретое растительное масло и обжариваем до появления золотистой корочки, обязательно переворачивая.

Блюдо подают каждому гостю на отдельных тарелках, с добавлением соуса сверху.

Получившаяся акула обладает нежной текстурой и сочностью, покрыта хрустящей корочкой из муки и сухарей, с выраженным вкусом чесночного соуса и пикантностью анчоусов. Приятного аппетита.