Ежевику пробить блендером.

При необходимости ягоды можно протереть через сито, чтобы отделить их от косточек (в этом случае используйте больше ягод)

Взбейте белки с сахаром (60 грамм) в чистой и сухой посуде до устойчивых пиков.

В кастрюле соедините сахар (200 гр.), агар-агар, пюре и воду.

Доводим до кипения и проварить ещё 3

Ягодную смесь следует добавлять в белковый раствор при взбивании, в виде тонкой струи.

Аккуратно выдавите кондитерским мешком с насадкой на подготовленный лист пергамента.

Оставить стабилизироваться на 8-12 часов

Заготовки следует соединить, а затем обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала.