Ежевику пробить блендером.

При необходимости ягоды можно протереть через сито, чтобы отделить их от косточек (в этом случае используйте больше ягод)

Взбейте белки с сахаром (60 грамм) в безупречно чистой и сухой посуде до образования устойчивых пиков.

Соедините в кастрюле сахар (200 граммов), агар-агар, фруктовое пюре и воду.

Доводим до кипения и проварить ещё 3 минуты.

Ягодную смесь следует добавлять в белок во время взбивания, аккуратно, тонкой струйкой.

Быстро переложите полученную массу кондитерским мешком с насадкой на подготовленный лист пергамент.

Оставить стабилизироваться на 8-12 часов

Заготовки обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала.