В миску добавляем манную крупу, заливаем кефиром, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Белки отделяют от желтков, взбивают до образования легкой пены, постепенно добавляя сахар и продолжая взбивать миксером до получения мягких пиковых масс.

В глубокую миску выкладываем 500 грамм творога, добавляем желтки, ванильный сахар, соду, затем тщательно перемешиваем блендером до получения однородной консистенции.

Взбесинные белки вводятся в творожную массу, после чего аккуратно перемешиваются лопаткой.

Чтобы подготовить форму диаметром 24 сантиметра, необходимо смазать ее сливочным маслом, после чего вылить в нее творожную начинку и равномерно распределить по дну, совершив круговые движения.

Затем помещаем запеканку в предварительно нагретую до 170 градусов духовку и выдерживаем ее там в течение часа, прикрыв фольгой примерно за 20 минут до окончания приготовления.

Для приготовления сметанного крема смешайте сметану с одной столовой ложкой сахара и взбейте миксером. Затем добавьте сушеную клюкву и аккуратно перемешайте ложкой.

После выпекания извлекаем запеканку из духовки; следует учитывать, что в процессе приготовления она немного осядет, формируя бортики, затем сверху наносим сметанный крем с клюквой и аккуратно разравниваем его.

Нарезаем запеканку и подаем к чаю.

Приятного аппетита!