Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо замариновать мясо. Для этого телятину помещают в миску, заливают литром воды, добавляют соль, лавровый лист, лук и морковь. Мясо оставляют для маринования на протяжении примерно 10 часов.

Сначала равномерно посыпаем мясо специями и добавляем лавровый лист. Затем плотно заворачиваем телятину в пищевую пленку, а после – в фольгу. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на один час. После этого снимаем фольгу и пленку и ставим мясо в духовку еще на час, установив температуру 180 градусов.