Ингредиенты
- на песочное тесто:
- пшеничная мука – 250 г
- сахар – 50 г
- соль – 0,10 ч.л.
- разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- цедра лимона – 0,5 ч.л.
- сливочное масло – 120 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- на сметанную заливку:
- сметана – 200 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- сахар – 50 г
- крахмал – 10 г
- ванильный сахар – 0,5 ч.л.
- на клубничный слой:
- клубника – 400 г
- сливочное масло – 20 г
- сахар – 2 ст.л.
- кристаллы лимонной кислоты
Приступаем к приготовлению песочного теста: в просторную миску просеиваем двести пятьдесят граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем щепотку соли, пятьдесят граммов сахара, половину чайной ложки разрыхлителя и половину чайной ложки цедры лимона, натертой ранее на мелкой терке. Тщательно перемешиваем все компоненты между собой.
К пшеничной муке в миске добавляем сто двадцать граммов размягченного сливочного масла и растираем массу до состояния однородной крошки. Затем разбиваем одно куриное яйцо в миску и соединяем все ингредиенты, после чего продолжаем собирать тесто руками, формируя его в единую массу.
Затем тесто слегка вымешивают руками в миске, формируя из него шар, который помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют на тридцать минут в холодильник.
Для приготовления заливки в глубокую емкость переливаем двести граммов свежей сметаны любой жирности, добавляем половину чайной ложки ванильного сахара, пятьдесят граммов сахара, десять граммов крахмала и одно куриное яйцо. Тщательно перемешиваем все компоненты до получения однородной глянцевой массы.
Четыреста граммов свежей клубники нарезают крупными кусками и помещают в сковороду, установленную на включенную плиту. В сковороду добавляют двадцать граммов растопленного сливочного масла, после чего ягоды перемешивают и тушат.
В сковороду с клубникой добавляют по вкусу кристаллы лимонной кислоты и две столовые ложки сахара, после чего смесь перемешивают и продолжают готовить ягоду пять минут на среднем огне, затем сковороду снимают с плиты и остужают полученную ягодную массу.
Посыпав стол небольшим количеством пшеничной муки, выкладываем на него тесто и разминаем его руками. Затем раскатываем тесто скалкой в тонкую лепешку, немного превышающую диаметр формы для выпечки.
Лепешку из песочного теста накручивают на скалку и переносят в подходящую форму для запекания. Далее лепешку прижимают руками и равномерно распределяют по форме, формируя бортики, после чего удаляют излишки теста, которые можно использовать для дополнительной выпечки.
С помощью вилки прокалываем тесто, накрываем верхнюю часть пергаментной бумагой, а поверх нее высыпаем горох – это предотвратит вздутие теста во время выпечки. Затем помещаем форму в предварительно разогретую до 220 градусов духовку примерно на десять-пятнадцать минут.
По истечении указанного времени извлекаем из духовки форму с подрумянившимся коржом, а также пять небольших корзиночек, приготовленных из остатков теста. Затем наполняем корж сметанной начинкой и помещаем вместе с корзиночками на противень, после чего отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, еще на пятнадцать минут.
После того, как клубника остынет, ее распределяют ровным слоем по форме, заполняют ягодой корзиночки, затем корзиночки выкладывают на противень и помещают в выключенную духовку на десять минут.
Через некоторое время извлекаем из духовки пирог и корзиночки, затем извлекаем пирог из формы, нарезаем его на порции и подаем к столу вместе с корзиночками.
Приглашаем вас приготовить восхитительный заливной песочный пирог со сметаной и свежей клубникой в домашних условиях – это просто и очень вкусно! Приятного аппетита, уважаемые зрители!