Создайте заливную скумбрию с добавлением лука, моркови, свежей зелени и ароматных приправ. Ознакомьтесь с рецептом приготовления аппетитной закуски на основе желатина, яиц и петрушки.

Продукты

• скумбрия – 2 шт. (500 г)
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• петрушка – 1/3 часть пучка
• лавровый лист – 2 шт.
• душистый перец – 3 горошины
• черный перец – 5 горошин
• питьевая вода – 900 мл.
• соль
• быстрорастворимый желатин – 15 г (смотрите указания на пачке по количеству)
• яйцо – 1 шт.
• зелень

Пошаговый способ приготовления

У рыбы аккуратно отделяем голову, извлекаем внутренние органы вместе с темными перепонками и удаляем жабры.

Тщательно промываем рыбу.

Нарезаем на порционные кусочки шириной 1-2 см.

На дно емкости помещаем рыбьи хвостики, головы и обрезь. Добавляем тщательно вымытый лук (не очищая его), одну подготовленную морковь, связанные пучки петрушки, лавровый лист, душистый перец горошком и черный перец.

Вливаем 900 мл. воды.

Отправляем на огонь, доводим до кипения.

По мере необходимости убираем пену.

Уменьшаем интенсивность нагрева до минимального уровня и варим в течение 25 минут – жидкость должна лишь слегка кипеть.

После приготовления удалите лук и петрушку, извлеките морковь и рыбу, дайте им остыть.

Одновременно с этим, в количестве пятидесяти миллилитров холодной воды засыпаем быстрорастворимый желатин, тщательно перемешиваем содержимое и оставляем для набухания.

Процеживаем бульон, солим по вкусу.

После этого добавляется набухший желатин, после чего следует тщательное перемешивание до полного его растворения.

После приготовления рыбу охлаждают, извлекают все костные остатки, разделяя каждую часть на две равные половины; при необходимости снимается кожа.

Разложите в сервировочное блюдо кусочки рыбы, нарезанную морковь, которая была приготовлена вместе с рыбой, измельченное отварное яйцо и зелень.

Заливаем бульоном.

Можно подавать и порционно.

Даем остыть.

Отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.

Приятного аппетита!