Начинаем готовить, ставим сковороду на включенную плиту, добавляем в нее семьдесят миллилитров растительного масла и нагреваем. Затем два баклажана нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в сковороду с разогретым маслом, после чего обжариваем, помешивая, до золотистого цвета на сильном огне.

Три небольших огурца нарезаем мелкими кубиками и помещаем в просторную миску, после чего три средних помидора нарезаем такими же кубиками и добавляем к огурцам.

Зелень кинзы, петрушки, базилика и укропа мелко нарезают и добавляют в миску с помидорами и огурцами.

Два зубчика чеснока пропускают через пресс и добавляют в сковороду с баклажанами. Перемешивают и выкладывают обжаренные баклажаны в глубокую миску, после чего дают им немного остыть и добавляют в миску с нарезанными овощами.

Сначала все компоненты соединяют в миске, после чего добавляют соль и смесь черного с красным перца по вкусу. Затем вводят три столовые ложки сметаны и еще раз тщательно перемешивают все ингредиенты.

Готовый овощной салат с жареными баклажанами и зеленью выкладываем на порционные тарелки и подаем к обеду.