1. Измельчить плоды не вынимая косточек.

Мы используем для этой цели блендер.

в кастрюле соедините 2 литра воды и 2 килограмма сахара. Доведите до кипения, затем проварите на слабом огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая и удаляя образовавшуюся пену.

Охладить готовый сироп до комнатной температуры.

в эмалированную или стеклянную емкость с широким горлышком следует поместить ягоды шиповника, сахарный сироп, остальную воду (8 литров) и раздавленный немытый виноград.

Для брожения необходимы дикие дрожжи, содержащиеся в последнем ингредиенте.

после смешивания горлышко емкости следует перекрыть марлей и поместить ее в темное, теплое (25°C) место на 3-4 дня.

Раз в сутки перемешивать.

как только начнутся признаки брожения, перелейте затор в бродильную емкость, заполнив ее не более чем на две трети объема. Установите гидрозатвор – резиновую перчатку с проколом для выпуска углекислого газа).

Поставить бутыль в темном месте при 18-25°C.

через неделю необходимо будет отфильтровать сусло через марлю, чтобы отделить мезгу, то есть твердые частицы).

В сок, который забродил, следует добавить оставшийся сахар (1 кг) и затем снова установить водяной затвор.

Через 4-6 недель гидрозатвор перестанет издавать булькающие звуки (перчатка сдуется), на дне скопится осадок, а цвет вина станет значительно светлее.

Это указывает на завершение фазы активного брожения и возможность перехода к последующим действиям.

перелейте отбродившее молодое вино из шиповника с помощью трубочки в другую, предварительно очищенную емкость.

При необходимости можно добавить сахар по вкусу или увеличить крепость напитка водкой (спиртом) до 12-15% от общего объема.

Рекомендуется дать вину настояться в течение 2-3 месяцев в прохладном помещении с температурой 10-16°C).

через два-три месяца вино следует перелить с осадка в подготовленные бутылки и плотно закупорить их пробками.

Хранить в холодильнике или подвале.

При температуре от 10 до 16°C продукт может храниться до двух лет.

В конечном итоге, из шиповника можно получить примерно 7-8 литров домашнего вина с содержанием алкоголя от 11 до 13 градусов.

Напиток обладает янтарным оттенком, ароматизирован плодами и отличается лёгкой терпкостью.

Ароматный и богатый витаминами напиток из шиповника готов!

Приятного аппетита!