Осетра необходимо ошпарить кипятком, чтобы облегчить процесс чистки, затем натереть солью и перцем по вкусу. Внутри рыбы располагают ароматные травы: базилик, мяту и петрушку, а также 4-6 зубчиков чеснока и 4-6 долек лимона.

Затем запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут. За 10 минут до готовности наносим майонез на рыбу и запекаем до полной готовности.