1. Начнем с опары.

Для начала соединяем дрожжи, сахар, соль и 3-4 ложки муки (из общего количества), затем добавляем теплое молоко и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. После этого накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 15 минут.

через 15 минут в чашу, предназначенную для замешивания теста, вбивается яйцо, после чего оно слегка взбивается.

После этого добавляют опару, растительное масло и тщательно перемешивают.

Теперь добавляем муку и приступаем к замешиванию теста.

Замесите тесто до эластичности, сформируйте из него шар и поместите в миску.

Накрываем полотенцем и убираем на расстойку на 1 час.

пока тесто подходит, можно приступить к приготовлению начинки.

Творог измельчаем блендером или перетираем через сито до получения однородной пасты.

Затем добавляем соль, сметану, сахар, ванильный сахар и желток, после чего тщательно перемешиваем.

По желанию можете добавить курагу.

через час тесто поднялось, и его необходимо обмять и разделить на одинаковые части. У меня получилось двенадцать кусочков).

заготовки выкладываем на противень и слегка прижимаем сверху, чтобы придать им ровную форму.

Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут для расстойки.

после этого промежутка времени в готовых булочках формируем углубления, куда выкладываем начинку.

после того как булочки готовы, их смазывают смесью из белка и молока, затем выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут.

Ватрушки с творогом готовы!

Приятного аппетита!