Чтобы изготовить варенье из цветков белой акации, рекомендуется собирать соцветия в акациевых зарослях, расположенных за пределами городской черты, если это возможно).

Собираем гроздья, аккуратно промываем их водой и просушиваем на солнце.

Для приготовления варенья необходимо собрать 1 кг цветков белой акации в отдельную емкость.

Для приготовления варенья допустимо использовать исключительно цветки белой акации, поскольку другие виды, такие как фиолетовая акация, обладают горьковатым вкусом.

В кастрюлю помещаем цветы акации.

Лимоны обдаём кипятком, моем и нарезаем кубиками, включая кожуру, удаляя только косточки.

Воду добавляем к цветам и лимонам, затем ставим на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 20 минут.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться отвару в течение суток.

Спустя сутки отвар из цветков и лимона процеживают через тройную марлю, тщательно отжимая, после чего кастрюлю ставят на плиту и постепенно вводят сахар.

Варенье готовится на слабом огне, при этом пену удаляют шумовкой.

Чтобы приготовить сироп, подходящий для чая и пропитки коржей, варите его 20–30 минут. Если же вы хотите получить более густое варенье, увеличьте время варки до 45–60 минут.

Горячее варенье переливают в продезинфицированные банки, закатывают крышками и укутывают одеялом до тех пор, пока оно полностью не остынет.

Выход – 2 литра акациевого меда.

Хранить вареньем можно в квартире.