Кабачки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте маленькими кубиками.

Персики помойте, очистите от кожицы и косточек, нарежьте тоже кубиками.

Кабачки залейте кипятком на 2-3 минуты, затем быстро охладите в холодной воде — это сделает их мягче и убережёт от излишней водянистости.

В глубокой кастрюле соедините кабачки, персики и сахар.

Оставьте на час, чтобы фрукты пустили сок.

После этого доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на слабом огне, периодически снимая пену, около 40-50 минут.

В конце варки добавьте лимонную кислоту для яркости вкуса.

Проверьте готовность: варенье должно быть густым, а фрукты мягкими.

Горячим разлейте варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Храните в прохладном, тёмном месте — например, в погребе или кладовке.

Приятного аппетита!