Для начала берут очень холодное сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар, которые необходимо растирать руками до образования крошки. Я использовала кухонный комбайн с насадкой-ножами для замешивания теста.

В муку добавляют щепотку соли и желток, затем быстро замешивают до получения однородной массы.

При работе с комбайном также возникала проблема – получалась влажная крошка.

Используем форму диаметром 18 см, выстилаем ее пергаментной бумагой, помещаем туда тесто и распределяем его равномерно, формируя дно и бортики.

Форму с тестом ставим в холодильник.

Установите духовку на температуру 160 градусов, дождитесь её нагрева.

Для приготовления крема потребуется сметана, которая должна быть комнатной температуры, добавляем сахар, ванильный экстракт и тщательно перемешиваем.

Добавьте яйца комнатной температуры и взбейте их венчиком до получения однородной массы.

Извлекаем форму с тестом из холодильника и добавляем сметанную заливку.

Необходимо, чтобы края из теста выступали над заливкой на 1-1,5 сантиметра. Это связано с тем, что при выпечке заливка увеличится в объеме, однако при остывании немного осядет.

Ставим в духовку на 160 гр и выпекаем 50 минут.

Выключаем духовку через указанное время, слегка приоткрываем дверцу и позволяем сметаннику постоять и немного остыть в течение 30-40 минут.

Вынимаем из духовки, даем полностью остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник как минимум на 4 часа.

Свежеиспеченный ванильный сметанник обладает нежной текстурой, приятным вкусом и умеренной сладостью.

Готовится просто и из доступных ингредиентов.

Рекомендую приготовить)