Перед началом теста кокосовое масло необходимо растопить и охладить до комнатной температуры. Также потребуется сок одного мандарина.

В растопленное масло следует добавить яйцо, сок мандарина и щепотку соли, после чего необходимо перемешать.

Всыпьте оба вида просеянной муки и овсяные хлопья.

Для приготовления потребуется эластичное тесто, при необходимости добавьте больше муки, если тесто покажется слишком мягким.

Вымешанное тесто следует обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник как минимум на полчаса.

С одного лимона снять цедру.

В тыквенное пюре, приготовленное заранее (для его приготовления тыкву нарезают кусочками, запекают в духовке до мягкости, затем извлекают ложкой мякоть и измельчают блендером до состояния пюре), следует добавить яйцо, сироп топинамбура, сок облепихи и цедру лимона.

Смешать до получения однородной консистенции, затем добавить творожный сыр и взбить блендером до однородности.

Я отмерила половину готового теста, а другую часть оставила.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его, перенесите в сковороду диаметром 22 сантиметра, формируя бортики.

Проткните тесто вилкой и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10 минут, чтобы оно зафиксировалось.

Начинка помещается в тесто, после чего изделие выпекается 35 минут до полной готовности.

Дать чизкейку остыть.

Для подачи нарежьте на порции и украсьте ягодами облепихи.

Приятного аппетита!