Ингредиенты
- мука пшеничная (+2 ст.л. на подпыл) – 160 г
- сахар (или 2 ст.л. с горкой) – 30 г
- масло сливочное (мягкое или растопленное и охлажденное) – 40 г
- творог (9%) – 180 г
- сметана (20 %, + 1 ст.л. на смазку печенья) – 50 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- ванилин (1 гр) – 1 пакет.
- соль (или 1/3 ч.л. ) – 1 щепот.
- виноград (кишмиш) – 200 г
- сахар – 2 ст.л.
Подготовим продукты для теста.
Соединяем яйцо, сахар и соль, тщательно перемешивая их вместе.
Взбиваем венчиком.
Добавьте творог и мягкое сливочное масло, либо растопите сливочное масло в микроволновой печи и охладите.
Кладем сметану.
Взбиваем массу венчиком до однородности.
Для более однородной консистенции рекомендуется протереть творог через сито.
Смешиваем муку 160 г с разрыхлителем теста 1 ч.л.
Постепенно, небольшими порциями, добавляем мучную смесь, просеянную в миску к творожной массе.
Вначале замешиваем ложкой.
После этого столешницу присыпаем мукой и продолжаем замешивать тесто.
Скатываем тесто в валик.
Для приготовления теста потребовалось ровно 160 грамм муки.
Делим валик теста на 2 части.
Тестовые заготовки выкладываем на блюдо, помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
Для приготовления начинки нам понадобится измельченный виноград без плодоножек и сахар.
Извлекаем охлажденное тесто из холодильника и разделяем каждый валик на шесть равных частей.
Формируем из кусочков теста шарики, скатывая и округляя их – в итоге получается двенадцать штук.
Каждый шарик раскатывается в длинную и тонкую лепешку толщиной 2 мм).
Раскладываем виноград цепочкой, посыпаем сахаром.
Мы убираем виноград и формируем лепешку в виде рулета.
Формируем из рулета улитку.
С остальными шариками теста поступаем так же.
Противень застилают пекарской бумагой, которую предварительно смазывают тонким слоем холодного сливочного масла (около 1 чайной ложки.).
Выкладываем подготовленные заготовки для печенья на противень и покрываем их смесью из жидкой сметаны (комбинация из 1 столовой ложки сметаны и 1 столовой ложки воды).
При необходимости, чтобы сбалансировать кислинку винограда, можно добавить немного сахара на каждую печеньку (примерно по одной щепотке).
Печенье запекают в предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 40-45 минут или пока оно не будет готово.
Рекомендации по времени приготовления и температуре могут варьироваться в зависимости от характеристик вашей печи.
Печенье готово! Удачной Вам выпечки!.
Видео демонстрирует процесс разрезания и растрескивания печенья.