Ингредиенты
- основное блюдо:
- масло подсолнечное (рафинированное, у меня подсолнечное с оливковым) – 1 ст.л.
- говядина (можно заменить постной свининой) – 300 г
- лук репчатый (120 г) – 1 шт.
- морковь (120 г) – 1 шт.
- картофель (650 г) – 4 шт.
- шампиньоны (подойдут грибы лесные или вешенки) – 250 г
- вода – 350 мл
- горошек зеленый (замороженный) – 200 г
- соль
- для подачи:
- сметана
сначала необходимо подготовить все ингредиенты для блюда. Я уже всё взвесила. В качестве основы я взяла говядину, которую можно заменить постной свининой. Замороженный горошек нужно разморозить и дать стечь всей жидкости, выложив его в дуршлаг. Шампиньоны следует очистить, а если они мелкие, то разрезать их пополам, а более крупные – на три части вдоль.
мясо следует нарезать на порционные куски для удобства употребления в готовом блюде. Добавляем масло, нагреваем его и выкладываем нарезанное мясо. Обжариваем до появления золотистой корочки. Все ингредиенты обжариваются на умеренном огне.
крупную луковицу нарезают тонкими перьями и добавляют в мясо порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. Считается, что такой способ позволяет избежать сухости и жёсткости мяса, особенно говядины и баранины. Чтобы достичь наилучшего результата, продукты следует вмешивать не целиком, а визуально разделив на три части и вводя их в мясо по частям, перемешивая после каждого добавления. Сначала вмешивают одну порцию, перемешивают, прогревают лук и добавляют вторую… и так далее. Подобным образом следует поступать со всеми ингредиентами, которые будут добавляться.
лук покрыли слоем позолоты, после чего также частями добавили произвольно нарезанную, но не крупную морковь. Обжаривали пару минут на умеренном огне.
приступаем к картофелю. Его нарезают толстыми ломтиками. Затем порциями выкладывают на сковороду, перемешивая и слегка обжаривая. Продолжаем обжаривать картофель ещё около 10 минут.
добавляем шампиньоны, также по частям, и перемешиваем. Продолжаем готовить на среднем огне ещё несколько минут.
7. Всё тщательно и аккуратно перемешали.
влили кипяток. Объем воды должен составлять примерно две трети от объема продуктов. У меня потребовалось 350 мл. Затем доводим до кипения.
уменьшаем огонь до минимального значения, накрываем посуду крышкой и даём тушиться около 40 минут. Дополнительное перемешивание не требуется, блюдо должно спокойно тушиться на самом слабом огне. По истечении 40 минут проверяем мясо – оно должно быть достаточно мягким. Возможно, потребуется больше времени, примерно час. Затем солим блюдо по вкусу и добавляем зелёный горошек. Продолжаем готовить ещё около 10 минут, до тех пор пока горошек не станет мягким. Никаких специй добавлять не следует, чтобы не перебить вкус грибов и сладость горошка.
подаём блюдо, сохраняя его температуру. Аромат восхитительный! Выкладываем на тарелку желаемое количество. Настоятельно советуем добавить сметану – это значительно улучшит вкус!